도야마현의 향토요리와 명과
도야마만 해산물과 산의 물, 다시마 문화와 생선 보존 기술이 선명한 지역 식탁을 이룹니다.
도야마현은 주부 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 13편
- 도야마 가노코모치도야마현
도야마 가노코모치는 매우 부드러운 흰떡에 단콩을 흩어 새끼사슴 무늬를 표현한다.
- 도야마 간콘탄도야마현
간콘탄은 연하고 폭신한 둥근 찐 스펀지에 부드러운 커스터드를 넣는다.
- 도야마 다시마지메도야마현
다시마 지메는 다시마 사이에 생선이나 야채를 끼워서 부드럽게 경화시켜 감칠맛을 더하고 질감을 단단하게 해줍니다.
- 도야마 대구국도야마현
대구국은 머리, 뼈, 내장까지 큼직하게 자른 대구와 채소를 된장 국물에 끓여 생선 전체 맛을 낸다.
- 도야마 도로로콘부 주먹밥도야마현
도로로콘부 주먹밥은 식초로 부드럽게 한 다시마를 솜털처럼 깎아 따뜻한 소금 주먹밥에 입혀 새콤함과 감칠맛을 낸다.
- 도야마 방어 샤부샤부도야마현
방어 샤부샤부는 기름진 방어 얇은 조각을 뜨거운 다시마 육수에 몇 초 데쳐 겉만 익고 속은 부드럽게 한다.
- 도야마 부리 다이콘도야마현
부리다이콘은 무를 간장, 청주, 미림, 생강에 넣어 끓이는 요리입니다.
- 도야마 시로 에비도야마현
시로에비는 도야마 만에서 잡힌 작고 반투명한 새우로 고급스러운 단맛으로 유명합니다. 일반적으로 사시미, 스시, 카키아게 튀김, 튀김, 밥그릇 토핑 또는 바삭바삭한 건조 스낵으로 제공됩니다. 흰새우라…
- 도야마 쓰키세카이도야마현
쓰키세카이는 달걀, 와산본, 한천으로 만든 옅고 매우 가벼운 과자로 깨끗한 단맛과 섬세한 달걀 향이 빠르게 녹는다.
- 도야마 오징어 구로즈쿠리도야마현
구로즈쿠리는 자른 오징어·소금·먹물과 때로 간을 숙성해 윤기 검은 시오카라로 만들며 짠 바다감칠맛과 부드러운 쫄깃함이 진하다.
- 도야마 한곤탄도야마현
한곤탄은 도야마 약장수가 다루던 환약을 본뜬 작은 둥근 코코아 겉층 단과자다.
- 도야마 호타루이카도야마현
호타루이카는 도야마만의 봄 시즌과 빛나는 해안 전시와 관련된 작은 반딧불 오징어입니다.
- 마스즈시도야마현
마스즈시는 식초로 간한 송어와 초밥을 조릿대 잎에 싸서 둥근 용기에 눌러 담는 도야마의 명물입니다.