아이치현의 향토요리와 명과
나고야의 콩 된장과 장어, 면, 진한 양념이 개성 강한 지역 음식을 만들었습니다.
아이치현은 주부 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 11편
- 나고야 기시멘아이치현
기시멘은 아이치의 넓고 납작한 밀국수로 간장 다시에 유부, 파, 가쓰오부시를 올려 따뜻하게 먹는 방식이 대표적입니다.
- 나고야 미소가쓰아이치현
미소가쓰는 바삭한 돈가스에 아이치 숙성 콩된장 기반의 진한 단짠 소스를 얹고 양배추채와 밥을 곁들인다.
- 나고야 우이로아이치현
나고야 우이로는 쌀가루·설탕·물을 매끈하고 쫄깃한 막대로 쪄 말차·팥·흑설탕 맛을 낸다.
- 다하라 조조기리아이치현
밀반죽을 길고 가늘게 잘라 간장국 식사 또는 단팥죽 같은 달콤한 농사 간식으로 끓인다.
- 도요하시 나메시아이치현
잘게 절이거나 데친 순무·무잎을 밥에 섞으며 도요하시에서는 꼬치두부 미소덴가쿠와 나메시덴가쿠로 낸다.
- 된장 니코미 우동아이치현
된장 니코미 우동은 검은 콩 된장과 국물을 넣고 개인 항아리에 힘차게 끓인 나고야 국수입니다. 닭고기, 튀긴 두부, 부추, 표고버섯, 계란이 일반적으로 첨가됩니다. 국수는 종종 소금을 사용하지 않고…
- 시노지마 니시지루아이치현
시노지마·미나미치타 겨울 이보니시로 미소국 또는 으깬 구운미소를 만들어 쓴맛·바다향·후추 같은 자극을 낸다.
- 아이치 도테니아이치현
도테니는 짙은 콩된장, 설탕, 사케에 소힘줄, 돼지곱창 또는 둘과 곤약을 천천히 조린다.
- 아이치 미소 덴가쿠아이치현
된장 덴가쿠는 두부, 곤약, 야채 등을 구워서 달콤한 된장으로 코팅합니다.
- 아이치 오니만주아이치현
오니만주는 고구마 깍둑이를 밀가루와 설탕 반죽으로 묶어 황금 감자가 튀어나온 불규칙한 봉우리처럼 찐다.
- 히쓰마부시아이치현
히쓰마부시는 잘게 썬 장어구이를 밥 위에 올려 큰 나무 그릇에 담는 나고야 음식입니다.