아이치현의 향토요리와 명과

기시멘은 아이치의 넓고 납작한 밀국수로 간장 다시에 유부, 파, 가쓰오부시를 올려 따뜻하게 먹는 방식이 대표적입니다.

미소가쓰는 콩미소에 육수·설탕·미림을 섞은 단짠 소스를 돈가스·꼬치가쓰에 붓거나 담급니다. 나고야에는 부어먹기, 냄비담금, 따로내기 방식이 있습니다.

된장 니코미 우동은 개인용 항아리에 다시와 검은 된장을 넣어 탱탱한 면을 푹 끓입니다. 닭고기, 튀긴 두부, 부추, 표고 버섯, 어묵, 계란이 일반적으로 추가됩니다.

나고야 우이로는 멥쌀가루·설탕·물을 섞어 틀에서 찐 과자로, 은은하게 달고 쫀득하면서도 잘 끊긴다. 흰색·팥·말차·흑설탕·벚꽃 맛이 대표적이다. 막대 모양은 양갱과 비슷하지만 한천으로 굳힌 양갱이…

히츠마부시는 잘게 썰어 소스를 발라 구운 장어를 나무 통에 담은 밥 위에 얹어 한 끼를 여러 가지 경험으로 바꿔줍니다.

도요하시 나메시덴가쿠는 잘게 썬 무잎의 소금밥과 꼬치 구운 두부에 단짠 붉은미소를 바른 한상을 이룹니다.

시노지마·미나미치타 겨울 이보니시로 미소국 또는 으깬 구운미소를 만들어 쓴맛·바다향·후추 같은 자극을 낸다.

조조기리는 아쓰미반도의 짧고 납작한 밀가루 면을 단팥국에 넣은 음식으로 이라고 시루코라고도 한다. 면은 약 3mm 두께, 4cm 길이, 1cm 폭이다.

아이치 도테니는 소힘줄이나 돼지·소 내장, 곤약을 콩된장 달고 짭짤한 국물에 오래 조립니다.

아이치 미소덴가쿠는 단단한 두부를 꼬치에 구워 콩된장 기반 단짠 붉은 소스를 바르고 다시 굽습니다.

오니만주는 고구마 깍둑이를 밀가루와 설탕 반죽으로 묶어 황금 감자가 튀어나온 불규칙한 봉우리처럼 찐다.