일본 향토요리·명과 도감

곳코지루는 도치류 생선살·두꺼운 껍질·알을 다시마간장국에 파·두부·해초와 끓인다.

네무로 에스칼로프는 버터밥 위에 얇은 돈까스를 올리고 그 위에 데미글라스 소스를 얹어줍니다.

누타는 된장·식초·설탕·겨자 소스에 데친 파·채소·해초·조개·오징어·생선을 무친다.

시로이 고이비토는 얇고 바삭한 랑그드샤 쿠키 사이에 초콜릿을 샌드한 홋카이도의 명과입니다. 화이트 초콜릿 버전은 클래식하고 가장 눈에 띄는 스타일입니다. 개별 포장, 일관된 질감, 홋카이도 이미지로…

가타탄은 당고·죽순·버섯·돼지고기·곤약·어묵·채소·달걀을 가득 넣은 걸쭉한 소금국이다.

오비히로 부타동은 두툼한 돼지고기를 구우며 단짠 간장 양념을 여러 번 발라 밥 위에 올립니다.

오징어 오키즈케는 손질한 통오징어나 조각을 간장과 알코올을 날린 사케, 때로 미림·육수·고추를 넣은 양념에 몇 시간에서 며칠 절인다.

이시카리나베는 연어와 양배추, 양파, 두부, 버섯 등을 다시마 된장 국물에 끓이는 홋카이도의 대표 전골입니다.

징기스칸은 홋카이도의 공용 양고기 또는 양고기 바비큐로, 일반적으로 돔형 금속 그릴에 양파, 콩나물, 양배추 및 기타 야채를 곁들여 요리합니다. 고기에서 육즙이 흘러나오고 아래 야채에 양념을 가합니…

가지카지루는 뼈째 생선과 간·알을 무·감자 등과 된장국에 끓인다.

고쿠한은 홋카이도 장례와 제사에서 먹는 검은콩 찹쌀밥이다. 경사 음식 세키한과 달리 쌀은 희거나 옅은 채이고 검은콩이 절제된 대비를 이룬다.

기리코미는 생청어나 연어를 잘게 썰어 소금과 쌀누룩으로 숙성하는, 시오카라와 가까운 부드러운 단짠 발효 생선이다. 홋카이도에서는 청어가 대표적이다.