อังโกะนาเบะอิบารากิ

ประวัติและภูมิหลังท้องถิ่น

ปลาอังโกะมีน้ำมากและลื่น จึงขึ้นชื่อเรื่องการแขวนตัวปลาเพื่อชำแหละที่เรียกว่าสึรุชิกิริ

โดบุจิรุเป็นหม้อไฟชาวประมงที่คั่วตับก่อน แล้วเคี่ยวด้วยน้ำจากปลาและผักจนเข้มข้น รสตับจึงเข้มกว่าอังโกะนาเบะที่ใช้น้ำซุป