อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของกรุงโตเกียว
อาหารเอโดะและชิตามาจิซ้อนทับกับร้านอาหารเมืองสมัยใหม่ ทำให้โตเกียวมีวัฒนธรรมอาหารหลายชั้น
กรุงโตเกียวอยู่ในภูมิภาคคันโต หน้านี้รวบรวมคู่มือภาษาไทยที่เผยแพร่แล้ว
คู่มือภาษาไทย 14 บทความ
- ขนมคามินาริโอโคชิแห่งอาซากุสะ
คามินาริโอโคชิเป็นขนมอาซากุสะ ทำจากเมล็ดข้าวหรือข้าวสาลีพองจับด้วยน้ำตาลและมิซึอาเมะ แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ถั่…
- คุซายะแห่งหมู่เกาะอิซุ
Kusaya คือปลา เช่น ปลาแมคเคอเรลสแคดหรือปลาบินที่แช่ในน้ำเกลือหมักที่ได้รับการดูแลซ้ำๆ แล้วนำไปตากให้แห้งในหมู่…
- ชินางาวะเมชิ
ชินางาวะเมชิคืออาหารบ้านชาวประมงที่เคี่ยวกั้งทะเล ปลาไหลอะนาโกะ ปูว่ายน้ำหรือปลาเล็กตามฤดู แล้วราดข้าวพร้อมน้ำ…
- ชิมะซูชิปลาหมักแห่งฮาจิโจจิมะ
Shima-zushi จาก Hachijojima หมักปลาที่อยู่ใกล้เคียงในซอสถั่วเหลือง วางไว้บนข้าวซูชิที่มีรสหวานเล็กน้อย และใช้ม…
- ซากุระโมจิโจเมจิโตเกียว
ซากุระโมจิโจเมจิม้วนไส้ถั่วด้วยแผ่นแป้งสาลีย่างบางแล้วห่อใบซากุระดองกินได้ ต่างจากโดเมียวจิคันไซที่มีเม็ดข้าว
- นิงิริซูชิเอโดมาเอะโตเกียว
นิงิริเอโดมาเอะปั้นข้าวน้ำส้มก้อนเล็กกับอาหารทะเลที่ปรุงเหมาะแต่ละชนิด
- นิงเงียวยากิโตเกียว
นิงเงียวยากิคือขนมอบชิ้นเล็กแบบคาสเทลลาที่ขึ้นรูปเป็นใบหน้า เทพมงคล หรือสถานที่สำคัญ และมักสอดไส้ถั่วแดงบดละเอ…
- ฟุคางาวะด้งและเมชิ
ฟุคางาวะด้ง-เมชิมีแบบต้มหอย ต้นหอม เต้าหู้ในน้ำมิโสะหรือโชยุราดข้าว และแบบหุงหอยอาซาริกับข้าว บางร้านเรียกแบบร…
- มงจายากิแห่งสึกิชิมะ โตเกียว
มงจะยากิเป็นอาหารจานกระทะชิตะมาจิของโตเกียว ที่ทำจากแป้งและดาชิที่หลวมมาก พร้อมด้วยกะหล่ำปลีสับละเอียด เทนคาสึ…
- หม้อปลาโลชยานากาวะแห่งโตเกียว
Yanagawa nabe เป็นอาหารเอโดะ-โตเกียวซึ่งประกอบด้วยปลาลอตแกะก้างออกแล้วเคี่ยวกับหญ้าเจ้าชู้ที่โกนแล้วในวาริชิตะ…
- เทมปุระเอโดมาเอะโตเกียว
เทมปุระเอโดมาเอะชุบแป้งบางปลาและผัก ทอดเสิร์ฟทันทีแบบดั้งเดิมมีกลิ่นน้ำมันงา กินเท็นสึยุหรือเกลือ อะนาโกะ คิสุ…
- เบตตาระซึเกะโตเกียว
เบตตาราซึเกะดองหัวไชเท้าเค็มเล็กน้อยในข้าวโคจิและน้ำตาล เมนูพิเศษของนิฮงบาชิยังคงสีขาวและชุ่มฉ่ำ พร้อมด้วยเม็ด…
- โดเซอุนาเบโตเกียว
โดเซอุนาเบเรียงปลาหมูที่เตรียมนุ่มในหม้อเหล็กตื้น ตุ๋นน้ำปรุงหวานเค็มและโปะต้นหอม มารุนาเบใช้ทั้งตัว นุกินาเบเ…
- โตเกียวบานานะ มิสึเคตตะ
โตเกียวบานานาเป็นสปันจ์นุ่มรูปกล้วยไส้คัสตาร์ดกล้วย บรรจุเดี่ยวสำหรับเดินทาง
