馬鈴薯餅（Imomochi） | 北海道
基本資訊
| 名稱 | 馬鈴薯餅（Imomochi） | 北海道（Imomochi） |
|---|---|
| 都道府縣 | 北海道 |
| 地區 | 北海道・東北 |
| 分類 | 外煎內Q馬鈴薯餅 |
這是什麼料理？
北海道芋餅是一種用平底鍋烤的蛋糕，將煮熟的馬鈴薯搗碎，加入馬鈴薯澱粉，然後將麵團塑造成圓形或橢圓形。它們外皮焦黃，內裡耐嚼，帶有簡單的馬鈴薯味。
他們不使用麻糬米。在北海道的部分地區也被稱為“imo dango”，它們作為小吃與甜醬油或黃油一起食用，裡面填滿奶酪，或作為餃子添加到湯中。
歷史與地方背景
這道菜與北海道的定居時代有關，當時水稻種植有限，大量的馬鈴薯用來代替年糕。它還在戰時和戰後短缺期間提供實用的食物。
日本其他地區也有稱為「いももち」的食物，但使用的芋類與做法不同。北海道版本以馬鈴薯與馬鈴薯澱粉為基礎。
買冷藏或冷凍いももち時，可依家中的器具選擇微波用、平底鍋煎製用或油炸用商品。包裝上的保存溫度、是否直接從冷凍狀態烹調、個數與內餡也要確認。
中華札幌每個60g的いももち可直接從冷凍狀態放入抹油的平底鍋，以小火每面煎3～4分鐘，或用170°C油炸6分鐘。保存溫度為−18°C以下。請遵守買到的商品包裝上的保存與烹調指示。
福山釀造食譜加入小麥粉，味之素食譜加入牛奶與奶油。起司內餡和醬汁的成分也不同。食物過敏者請查看所用食譜或商品標示，分別確認餅皮、內餡與醬汁的材料。
推薦吃法
剛煎好的圓餅可配甜鹹醬油或少量奶油。起司內餡的圓餅先切半，讓熱起司稍微放涼再吃。
也有把いももち當成湯中丸子的吃法。使用市售商品前，請查看廠商的烹調指示，確認是否適合放進湯裡。
ALIC的馬鈴薯澱粉配方使用馬鈴薯4個、馬鈴薯澱粉80g。福山釀造加入小麥粉的配方則用馬鈴薯3個約450g、馬鈴薯澱粉2大匙及小麥粉1大匙。可依手邊材料選擇食譜。
味之素的牛奶芝麻和風食譜是2人份、做6片。準備北あかり馬鈴薯2個、馬鈴薯澱粉3½大匙、牛奶2大匙、砂糖1½大匙、炒黑芝麻1小匙、Hondashi（ほんだし）½小匙、淡口醬油⅓小匙及奶油5g。
依味之素的做法，馬鈴薯帶皮煮熟，趁熱小心去皮並壓成細泥。混入澱粉、牛奶、砂糖、芝麻、Hondashi與醬油，分成6片圓餅。平底鍋加熱奶油，以小火煎4～5分鐘，翻面加蓋再以小火煎4～5分鐘，熄火後悶至有彈性。
想做小麥粉餅皮配勾芡甜醬油，可參照福山釀造食譜。將馬鈴薯泥稍微放涼，依含水量調整澱粉，混至沒有乾粉，再做成約1cm厚。連結中的食譜也列出醬汁分量與煎製步驟。
參考資料
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