道南ごっこ汁
基本資訊
| 名稱 | 道南ごっこ汁（Gokko-jiru） |
|---|---|
| 都道府縣 | 北海道 |
| 地區 | 北海道・東北 |
| 分類 | 北海道南部ホテイウオ魚身、皮與卵的冬季湯 |
這是什麼料理？
ごっこ汁使用北海道稱為ごっこ的ホテイウオ，把柔軟魚身、富膠質的皮，以及有貨時的魚卵和肝，與豆腐、蔥、岩海苔以醬油與酒煮成湯，是函館、惠山冬味。
歷史與地方背景
產卵期會靠近冬季淺岩岸，惠山一帶約1至4月捕撈。官方處理方式以熱水去除表面黏液，將魚身、卵和肝分開清洗。
推薦吃法
稍放涼後吃魚身、皮和卵，小心骨與硬部位。整魚處理由魚販指導，避免交叉污染，魚身、肝與卵全部徹底加熱。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
道南ごっこ汁是哪裡的特色料理？
這道料理與日本北海道有密切關係，屬於北海道・東北地區的飲食文化。
道南ごっこ汁是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「北海道南部ホテイウオ魚身、皮與卵的冬季湯」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
道南ごっこ汁可以網購嗎？
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從日本訂購
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