北海道美唄內臟烤雞串
基本資訊
| 名稱 | 北海道美唄內臟烤雞串（Bibai Yakitori） |
|---|---|
| 都道府縣 | 北海道 |
| 地區 | 北海道・東北 |
| 分類 | 一串交錯雞皮、肉、內臟與洋蔥的鹽烤雞串 |
這是什麼料理？
美唄烤雞串把雞皮、腿肉、肝、心、砂肝、未成熟蛋黃「kinkan」等不同部位，與當地洋蔥交錯串在同一支竹籤上，以鹽和胡椒燒烤。代表性的內臟串在一串中呈現油脂、彈性、微苦與洋蔥甜味的變化。
歷史與地方背景
北海道官方觀光把這種做法追溯到約1955年的煤礦城市美唄，並說明從雞皮到內臟都使用是珍惜整隻雞的方式。店家也可能販售胸肉等「精肉串」，因此內臟是代表型態但不是全部品項。
推薦吃法
從竹籤一端依序吃，感受雞皮、洋蔥、不同內臟與肉的口感變化；也有人把串料放到蕎麥麵上。這裡的kinkan是未成熟雞蛋黃而非金柑，所有雞肉與內臟都必須完全熟透，生肉器具要分開。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
北海道美唄內臟烤雞串是哪裡的特色料理？
這道料理與日本北海道有密切關係，屬於北海道・東北地區的飲食文化。
北海道美唄內臟烤雞串是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「一串交錯雞皮、肉、內臟與洋蔥的鹽烤雞串」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
北海道美唄內臟烤雞串可以網購嗎？
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