石狩鍋 | 北海道
基本資訊
| 名稱 | 石狩鍋 | 北海道（Ishikari Nabe） |
|---|---|
| 都道府縣 | 北海道 |
| 地區 | 北海道・東北 |
| 分類 | 鮭魚、魚骨、甘味蔬菜與白味噌的石狩鍋 |
這是什麼料理？
石狩鍋把生鮭魚塊和中骨等魚邊料，與高麗菜、洋蔥、蔥、豆腐、蒟蒻絲放進昆布湯煮，以白味噌調味並撒山椒。魚骨與肉同煮是石狩市代表型的重要特徵。
歷史與地方背景
市資料將其前身連到鮭漁作業中的「だいなべ」，後來供給觀看石狩川口地曳網的遊客，戰後以石狩鍋之名普及。
推薦吃法
先吃鮭魚與蔬菜，再品嘗魚骨、味噌和山椒的湯。小心魚刺；生鮭須煮熟，生魚器具要分開，剩食迅速冷藏。
參考資料
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