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関東の郷土料理

• 江戸前と港町深川丼、どぜう鍋、なめろう、しらす丼、牛鍋など、海と都市の外食文化が見えます。
• 北関東の粉ものおっきりこみ、耳うどん、冷汁うどん、加須うどん、すいとんなど、小麦を生かす料理が多い地域です。
• 農産物の郷土食そぼろ納豆、干しいも、かんぴょう、こんにゃく、落花生など、各県の農産物が料理を支えます。

• あんこう鍋

  あんこう鍋とは、あんこうをメインの具材として作る鍋料理。「西のふぐ、東のあんこう」と呼ばれる、茨城県の冬の代表的な郷土料理。 元々、地元の漁師達を中心に食べられていたものが一般的に...

• そぼろ納豆

  そぼろ納豆とは、納豆に塩漬けにした切り干し大根を混ぜ、しょう油等の調味料で味をつけた茨城県の郷土料理。小粒の大豆が特徴で、保存食として水戸地方の農家で作られた。「おぼろ納豆」「しょ...

• どぶ汁

  どぶ汁とは、茨城県や福島県南部の太平洋沿岸地域に伝わる漁師料理。 名前の由来は諸説あり、あん肝から出る肝油でスープがオレンジ色ににごり、酒のどぶろくの様に見えることからこの名がつい...

• 水戸藩らーめん

  水戸藩らーめんとは、茨城県水戸市で販売されているご当地ラーメン。1993年に町おこしとして、水戸市の製麺業者が販売をはじめたもので、日本で最初にラーメンを食べた人物と言われる「水戸...

• 蛸飯（たこめし）

  蛸飯とは、タコとご飯を一緒に炊き込む、あるいは煮たタコをご飯と混ぜ合わせて作る郷土料理。 愛媛県、香川県、広島県、岡山県、兵庫県など、瀬戸内海周辺を中心とした地域の他、茨城県でも太...

• 干しいも

  干しいもは、さつまいもを蒸して乾燥させる茨城を代表する食品です。 県内では生産が盛んで、冬の保存食やおやつとして親しまれています。

• つけけんちん

  つけけんちんは、具だくさんのけんちん汁にそばやうどんをつけて食べる茨城の郷土料理です。 根菜や豆腐を使う汁に麺を合わせる、農村の食文化を感じる料理です。

• はまぐりごはん

  はまぐりごはんは、鹿島灘などのはまぐりを炊き込む茨城の郷土料理です。 海沿いの地域で、貝の旨みを米に移して味わいます。

• 水戸の梅

  水戸の梅は、茨城県水戸の銘菓として知られる和菓子です。梅を思わせる姿や紫蘇の風味を生かしたものがあり、偕楽園や梅の名所と結びついて語られます。 干しいものような農産物系の甘味に加え...

• 吉原殿中

  吉原殿中は、茨城県水戸の銘菓として知られる米菓です。もち米やきな粉を使った素朴な甘さがあり、城下町の茶菓子として親しまれてきました。 水戸の梅と合わせると、水戸には梅の名所にちなむ...

• 水戸納豆せんべい

  水戸納豆せんべいは、水戸名物の納豆をイメージした茨城の土産菓子です。納豆の風味を米菓やせんべいに生かし、地域らしさを分かりやすく伝えます。 干しいも、水戸の梅、吉原殿中に加えると、...

• しもつかれ

  しもつかれとは、鮭の頭と野菜の切り屑などを大根おろしと混ぜ酒粕で煮込んだもので、栃木県、群馬県、茨城県など北関東地方に伝わる伝統の郷土料理。「しみつかり」「しみつかれ」「すみつかれ...

• 海老大根

  海老大根とは、その名の通り海老と大根を煮込んだ、栃木県の両毛地方の郷土料理。一般的には川海老を使用するが、現在では桜海老を使う事が多くなっている。 栃木県は内陸部に位置し海から離れ...

• 耳うどん

  耳うどんとは、栃木県佐野市仙波町に古くから伝わる郷土料理。すいとんの様な食感で、具は五目うどんと似ており、汁は濃い目のしょう油味が特徴。 その形が耳に似ている事から「耳うどん」と呼...

• 湯波料理

  日本各地、様々な食べ方で親しまれているゆば。日光では「湯波」と表記され精進料理に欠かせない食材となっている。 京都の湯葉は、両端に串を入れて引き上げるため一枚になるが、日光の湯波は...

• ちたけそば

  ちたけそばとは、キノコの一種である「乳茸（ちたけ）」と茄子を煮て、しょう油、みりん、砂糖で味付けしたつゆにつけて食べるそばの事。 「乳茸（ちたけ）」は、刻むと乳白色の汁が出ることに...

• イモ串

  蒸す、または茹でた里芋の皮をむいて串刺にして焼き、味噌だれを塗って食べる栃木県日光、那須地方に伝わる郷土料理。 お正月の料理として、またはおやつとして食べられている。

• 宇都宮餃子

  宇都宮市の餃子は、1940年（昭和15年）、宇都宮出身の将兵が帰国に際して本場の餃子の製法を持ち込んだのが始まりと言われる。 にら、ねぎ、キャベツなどをみじん切りにし、ひき肉と一緒...

• とっちゃなぎもち（すいとん）

  とっちゃなぎもちとは、いわゆる「すいとん」の事。小麦粉を少し軟らかめに練り、手でちぎって味噌汁ベースの汁に入れ、大根、人参、白菜、椎茸など季節の野菜と一緒に煮込んだ郷土料理。

• 湯葉（ゆば）

  湯葉とは、豆乳を加熱した時に表面にできる膜を、竹串などを使って引き上げた大豆の加工食品のひとつ。 引き上げた湯葉を生湯葉と呼び、料理の材料にするほか、刺身と同様にそのまま食べる。 ...

• 干瓢の卵とじ

  干瓢の卵とじは、栃木特産の干瓢をだしで煮て卵でとじる家庭料理です。 干瓢産地ならではの、乾物を日常の惣菜にする知恵が見えます。

• かんぴょう巻き

  かんぴょう巻きは、甘辛く煮た干瓢を巻く寿司です。 栃木の干瓢文化を分かりやすく味わえる料理として親しまれています。

• モロの煮付け

  モロの煮付けは、サメを甘辛く煮る栃木の内陸部で親しまれてきた魚料理です。 海から離れた地域で魚を食べる工夫を伝える料理です。

• 日光甚五郎煎餅

  日光甚五郎煎餅は、栃木県日光の土産菓子として知られる塩味の米菓です。軽い食感とほどよい塩気が特徴で、日光観光の手土産として親しまれています。 日光東照宮や門前町の観光と結びついた銘...

• 古印最中

  古印最中は、栃木県足利の銘菓として知られる最中です。古印をかたどった形が特徴で、歴史ある町の雰囲気を伝える土産菓子として親しまれています。 日光の土産菓子だけでなく、足利の歴史や文...

• 宮のかりまん

  宮のかりまんは、栃木県宇都宮の土産菓子として知られる揚げ饅頭です。黒糖風味の皮とあんの組み合わせが特徴で、街の手土産として親しまれています。 日光や足利の銘菓に加え、宇都宮の菓子を...

• 御用邸チーズケーキ

  御用邸チーズケーキは、栃木県那須の土産菓子として知られるチーズケーキです。観光地・那須のイメージと乳製品を生かした洋菓子として親しまれています。 日光や足利、宇都宮の菓子に加えて、...

• 焼きまんじゅう

  焼きまんじゅうとは、どぶろくを入れた小麦粉で作ったまんじゅうを竹串に刺し、黒砂糖などで甘くした味噌ダレを塗り炭火に掛けて焼いたもので群馬県の郷土食のひとつ。主に前橋市や伊勢崎市、館...

• おっきりこみ

  おっきりこみとは、煮込み麺料理の一種で、手打ちの麺を、季節の野菜類と一緒に煮込む群馬県を代表する郷土料理。 二毛作での小麦生産が盛んな地域では、うどんなどの粉食料理を常食する文化が...

• 水沢うどん

  水沢うどんとは、群馬県渋川市伊香保町水沢にあり、飛鳥時代創建で坂東三十三ヶ所の十六番目の札所としてしられる由緒ある「水沢寺」付近が本場の手打ちうどん。 秋田県の稲庭うどん、香川県の...

• 磯部せんべい

  磯部せんべいとは、群馬県安中市にある温泉地「磯部温泉」で作られるせんべいのひとつ。 小麦粉と砂糖を主原料とし、磯部温泉の炭酸水で焼き上げた軽い歯ざわりの菓子で、店によっては、味噌、...

• 生芋こんにゃく料理

  古くより神事や祝儀などの行事食として、おでん、さしみ、味噌田楽、なべ料理、煮物など様々な料理に使用されている。生芋こんにゃくは粉末状のものより、弾力豊かで風味があるのが特徴。こんに...

• こしね汁

  こしね汁とは、「こんにゃく」「しいたけ」「ねぎ」の頭文字を取って名づけられた郷土料理。 地元特産のこんにゃく、しいたけ、ねぎをはじめ、地元野菜をふんだんに使い、野菜嫌いの子どもでも...

• 炭酸まんじゅう

  炭酸まんじゅうは、重曹を使った皮であんを包む群馬の郷土菓子です。 農作業の合間や行事のおやつとして家庭で作られてきました。

• こんにゃく味噌おでん

  こんにゃく味噌おでんは、こんにゃくに甘味噌を付けて食べる群馬らしい料理です。 こんにゃく産地の県らしく、観光地や家庭で親しまれています。

• ソースカツ丼

  ソースカツ丼は、揚げたカツをソースにくぐらせてご飯にのせる群馬でも親しまれる丼です。 桐生などで知られ、街の食堂文化と結びついています。

• 旅がらす

  旅がらすは、群馬の土産菓子として知られる鉱泉せんべいです。薄いせんべいでクリームを挟んだ軽い菓子で、県内の手土産として親しまれています。 焼きまんじゅうや磯部せんべいとは違う、洋風...

• いが饅頭

  いが饅頭とは、まんじゅうを赤飯でまぶしたもので、北埼玉地域に伝わる郷土菓子。赤飯が栗のいがのように見える事からこの名が付いたとされる。 その発祥は、お祝いの日に赤飯とまんじゅうを両...

• 冷汁うどん

  冷汁うどんとは、鉢ですったゴマと味噌に、しそ、きゅうり、みょうがなどを加えて作ったつゆで食べる冷たいうどん。 農作業の合間などに手軽に食べられ、しかも栄養価の高い食事として、農家の...

• 加須うどん（かぞうどん）

  加須うどんとは、埼玉県加須市とその周辺地域で食べられているうどんで、五家宝と並ぶ加須市の郷土料理。「加須の手打ちうどん」とも呼ばれる。 江戸時代半ば、不動ヶ岡不動尊總願寺の門前でう...

• 五家宝（ごかぼう）

  五家宝（ごかぼう）とは、水飴で固めたおこしを、きな粉と水飴を混ぜた皮で巻き付け、黄粉や青大豆をまぶした和菓子。埼玉県熊谷市や加須市の銘菓として知られ、埼玉の三大銘菓の一つに数えられ...

• ゼリーフライ

  ゼリーフライは、おからやじゃがいもを使って小判形に揚げる埼玉県行田市周辺のご当地料理です。 名前にゼリーは使わず、銭形のフライが転じた名といわれます。

• みそポテト

  みそポテトは、じゃがいもの天ぷらに甘味噌だれをかける秩父地方の郷土料理です。 軽食や祭りの屋台でも親しまれる、秩父を代表する味です。

• フライ

  フライは、小麦粉生地を薄く焼いて具材やソースを合わせる埼玉県行田周辺の軽食です。 足袋の町の庶民的な食として親しまれてきました。

• 十万石まんじゅう

  十万石まんじゅうは、埼玉県の土産菓子として広く知られる薯蕷饅頭です。山芋を使った生地とこしあんの上品な味わいが特徴です。 いが饅頭や五家宝が地域の行事・米菓の色を持つ一方、十万石ま...

• 彩果の宝石

  彩果の宝石は、埼玉土産として知られる果実ゼリー菓子です。果物の形や色を生かした華やかな見た目で、贈答品としても選ばれます。 いが饅頭、五家宝、十万石まんじゅうに加え、現代的な贈答菓...

• なめろう

  なめろうとは、たたきの一種で、主にアジ、サンマ、イワシ、トビウオなどの青魚を三枚に下ろし、味噌、日本酒、ねぎ、しそ、しょうがなどを乗せ、そのまま包丁で粘り気が出るまで細かく叩いたも...

• さんが焼き

  さんが焼きとは、「なめろう」を、よくこねて焼いた料理。そのまま鉄板や網などで焼いたり、ホタテやアワビの貝殻に詰めて焼く場合もある。

• 太巻き祭り寿司

  太巻き祭り寿司（ふとまきまつりずし）とは、卵焼きや酢飯を、かんぴょう、しいたけ、にんじんなど、季節の野菜や魚と一緒に、海苔や卵焼きで巻いて作る太巻き寿司で、千葉県の代表的な郷土料理...

• いわしのごま漬け

  いわしのごま漬けとは、酢漬けにしたカタクチイワシに、胡麻、しょうが、唐辛子をまぶしたもので、千葉県の九十九里地方に伝わる郷土料理。 古くより九十九里地方で作られてきた、イワシにごは...

• はかりめ丼

  はかりめ丼とは、特産のアナゴ煮物を使ったどんぶりで、千葉県富津市の郷土料理。 「はかりめ」とははかりのことで、富津ではアナゴの別名にも使われている。細長くて側線孔の連なるアナゴの姿...

• 孫茶（まごちゃ）

  孫茶（まごちゃ）とは「なめろう」をご飯の上に盛ってお湯を注ぎお茶漬けにしたもの。 魚はアジのほか、マグロ、カツオなどが使われる。 漁師料理として知られ、漁の際に漁師が船の上で食べた...

• ゆで落花生

  ゆで落花生は、生の落花生を塩ゆでして食べる千葉の季節料理です。 乾燥落花生とは違う柔らかな食感で、収穫期の楽しみです。

• はば雑煮

  はば雑煮は、海藻の「はば」を使う千葉県房総地域の雑煮です。 海辺の正月料理として、香りのよい海藻を味わいます。

• くじらのたれ

  くじらのたれは、鯨肉をたれに漬けて干す南房総の伝統的な保存食です。 軽く炙って食べることが多く、房総の捕鯨文化を伝えます。

• 鯛せんべい

  鯛せんべいは、千葉県鴨川周辺の土産菓子として知られる、鯛の形をした薄焼きのせんべいです。海沿いの観光地らしい見た目と軽い甘さが特徴です。 房総の海のイメージを菓子にした銘菓として、...

• ぴーなっつ最中

  ぴーなっつ最中は、落花生の産地として知られる千葉らしさを前面に出した最中です。落花生を思わせる形や風味で、千葉土産として選びやすい銘菓です。 鯛せんべいが房総の海のイメージなら、ぴ...

• 落花生パイ

  落花生パイは、千葉の特産である落花生を生かした土産菓子です。パイ生地と落花生風味のあんやクリームを合わせ、千葉らしい素材感を楽しめます。 鯛せんべいが海、ぴーなっつ最中が和菓子なら...

• 栗羊羹

  栗羊羹は、千葉県成田周辺の土産菓子としても知られる羊羹です。栗を入れた上品な甘さで、成田山参詣の土産文化とも結びつきます。 鯛せんべい、ぴーなっつ最中、落花生パイと並べると、千葉に...

• 深川丼（ふかがわどん）

  深川丼とは、あさりやはまぐり、ねぎ、油揚げ、野菜などを味噌で煮込み、ご飯にかけたどんぶりの事。 江戸時代末期、江戸深川の漁師が船上で食べたのが発祥とされる。かつて江戸深川は海に面し...

• 品川飯（しながわめし）

  品川飯とは、ご飯にシャコを混ぜて炊き上げた東京都品川の郷土料理。 江戸時代まで東京湾ではシャコが多く獲れており、品川飯は漁師のまかない料理だったとされている。 後にシャコが獲れなく...

• べったら漬

  べったら漬とは、大根の皮を厚めに剥き、下漬けで塩押しした大根を、砂糖、米、米麹で本漬けしたもので東京を代表する名産品。表面についた甘酒の麹がべとべとしていることからこの名がついた。...

• くさや

  くさやとは、魚類の干物の一つで、伊豆諸島の特産品として知られる。ムロアジやトビウオなどの新鮮な魚を「くさや液」と呼ばれる魚醤に似た独特の風味をもつ液に浸潤させた後、天日干しにする。...

• 柳川鍋（やながわなべ）

  柳川鍋とは、開いたどじょうと笹掻きにしたゴボウを、みりんと醤油で煮て卵でとじた鍋料理。どじょうの別名である「オドリコ」に由来し「舞子丼」とも呼ばれる。 ネギやミツバを用いたバリエー...

• どぜう鍋

  どぜう鍋（どじょうなべ）とは、どじょうを煮た鍋料理で東京下町の名物郷土料理。 享和元年（1801年頃）創業の「駒形どぜう」初代当主・越後屋助七の発案により、文化3年（1806年）頃...

• 島寿司

  島寿司とは、東京都の伊豆諸島にある八丈島の郷土料理で、握りずしの一種。地魚をしょう油、酒、砂糖で作ったたれに漬け、砂糖を多く配合した酢飯で握る。この際、わさびの代わりに練りがらしを...

• もんじゃ焼き

  もんじゃ焼きとは、お好み焼きの元になった料理。お好み焼きに比べ小麦粉を溶かす水の量が多く、またソースなどの調味料を一緒に混ぜ込むのが特徴。鉄板にコテで押さえつけて焼きながら食べるの...

• にぎりずし

  にぎりずしは、江戸前の魚介と酢飯を合わせる東京を代表する食文化です。 屋台や店で発達した都市の外食文化として、全国に広がりました。

• 江戸前天ぷら

  江戸前天ぷらは、江戸湾の魚介や野菜を揚げる東京の外食文化です。 そば、寿司と並び、江戸の町で発展した料理として知られます。

• 桜もち

  桜もちは、桜の葉で包む東京・向島ゆかりの和菓子です。 春の菓子として親しまれ、江戸の行楽文化とも結びつきます。

• 雷おこし

  雷おこしは、浅草土産として知られる東京の米菓です。米を蜜で固めた軽い食感の菓子で、浅草寺や雷門の観光と結びついて親しまれています。 桜もちのような季節菓子とは違い、雷おこしは門前町...

• 人形焼

  人形焼は、東京の浅草や人形町などで知られる焼き菓子です。七福神や人形をかたどった生地にあんを入れるものが多く、門前町・下町の土産として親しまれています。 桜もち、雷おこしと並べると...

• 東京ばな奈

  東京ばな奈は、東京土産として広く知られるバナナ風味の洋菓子です。駅や空港の土産文化と結びつき、現代の東京みやげを代表する存在の一つです。 桜もち、雷おこし、人形焼が江戸・下町の菓子...

• けんちん汁

  けんちん汁とは、大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、豆腐を胡麻油で炒め、出汁を加えて煮込み、最後に醤油で味を調えたすまし汁で、神奈川県鎌倉市に伝わる郷土料理。漢字の表記は「建長汁」...

• へらへら団子

  へらへら団子とは、小麦粉と上新粉で作った団子を平たくしあんこを絡めたあんころ餅の一種で、神奈川県横須賀市の佐島地区に江戸時代から伝わる郷土和菓子。 外観は赤福餅に似ている。団子を平...

• かんこ焼き

  かんこ焼きとは、小麦粉の皮で山菜やキノコなどの具を包んで焼いたもので、相模原市津久井地域に江戸時代から伝わる郷土料理。 津久井で採れた小麦粉で作った生地を少し発酵させ、フキ等の山菜...

• 海軍カレー

  海軍カレーとは、カレーに小麦粉を炒めて作ったルーで、牛肉や鶏肉、にんじん、じゃがいも、玉ねぎなどを煮込んだもの。その発祥は日本海軍食とされる。 明治時代、日本海軍の軍医が、調理が簡...

• サンマーメン

  サンマーメン（サンマーめん）とは、炒めたもやしを片栗粉を溶いたあんで絡め、塩、またはしょう油味スープの細麺ラーメンの上に乗せた神奈川県のご当地ラーメン。もやし炒めの中にはキャベツや...

• しらす丼

  しらす丼とは、白飯を盛った丼の上にカタクチイワシの稚魚である「シラス」をのせ、タレや醤油をかけて食べるどんぶり料理。 味付けには生しょう油やつゆ、薬味には刻み海苔、ねぎ、青シソなど...

• 大山の豆腐料理

  大山の豆腐料理は、神奈川県伊勢原市の大山詣りと結びつく豆腐料理です。 参詣客をもてなす料理として、山の水と豆腐文化が育ちました。

• 小田原かまぼこ

  小田原かまぼこは、相模湾の魚と宿場町の加工技術から生まれた神奈川の名産品です。 土産物としても知られますが、地域の魚食文化に根ざす食品です。

• 牛鍋

  牛鍋は、横浜開港以降に広がった牛肉を使う鍋料理です。 近代の港町・横浜の食文化を象徴する料理のひとつです。

• 鳩サブレー

  鳩サブレーは、神奈川県鎌倉の土産菓子として広く知られる鳩の形のサブレーです。バターの香りと軽い食感があり、鎌倉観光の手土産として親しまれています。 へらへら団子のような地域菓子に加...

• 大山こま最中

  大山こま最中は、神奈川県伊勢原市の大山詣りにちなむ最中です。こまの形をした見た目が特徴で、参詣や観光の土産として親しまれています。 鎌倉の鳩サブレーとは違う、山岳信仰と門前町の菓子...

• ありあけハーバー

  ありあけハーバーは、横浜土産として知られる船形の焼き菓子です。港町横浜のイメージと洋菓子文化を重ねた銘菓として親しまれています。 鳩サブレーが鎌倉、大山こま最中が参詣の菓子なら、あ...