湯波料理とは？栃木県のその他の特徴・由来・買える場所

基本情報

名称	湯波料理
地域	栃木県
広域エリア	関東
分類	その他
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能

どんな料理？

日本各地、様々な食べ方で親しまれているゆば。日光では「湯波」と表記され精進料理に欠かせない食材となっている。
京都の湯葉は、両端に串を入れて引き上げるため一枚になるが、日光の湯波は中央に串を入れて二つ折りにするため2枚重ねとなる。このため、日光湯波は京都の湯葉と比較すると2倍のボリューム感がある。また、生または自然乾燥をさせる事が多い京都の湯葉に対し、日光湯波は生または油で揚げる事が多い。