かんこ焼き
かんこ焼きは、小麦粉の皮で山菜、きのこ、切り干し大根、漬物、かぼちゃ、小豆など季節の具を包み、表面を焼いてから蒸し上げる、相模原市津久井地域の伝統食です。丸く平たい形はおやきに似ています。 相模原市観光協会は、雅楽で使う太鼓「羯鼓（かっこ）」に形が似ることを名の由来として紹介しています。かつては味噌や鮎の内臓の塩漬け「うるか」を地粉で包み、囲炉裏の熱い灰で蒸...
基本情報
| 名称 | かんこ焼き |
|---|---|
| 地域 | 神奈川県 |
| 広域エリア | 関東 |
| 分類 | 焼き物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026-08-20 |
どんな料理？
かんこ焼きは、小麦粉の皮で山菜、きのこ、切り干し大根、漬物、かぼちゃ、小豆など季節の具を包み、表面を焼いてから蒸し上げる、相模原市津久井地域の伝統食です。丸く平たい形はおやきに似ています。
相模原市観光協会は、雅楽で使う太鼓「羯鼓（かっこ）」に形が似ることを名の由来として紹介しています。かつては味噌や鮎の内臓の塩漬け「うるか」を地粉で包み、囲炉裏の熱い灰で蒸し焼きにしたと伝わります。
由来・背景
山間の津久井では稲作だけに頼らず、麦や豆を生かす粉食が育ちました。持ち運びやすい皮の中へ、その時季にある山菜、きのこ、野菜、保存食を入れ、昼食やおやつとして食べた生活の料理です。
現在は常時買える土産ではありません。相模原市観光協会は、以前の工房での製造販売が終わり、津久井商工会女性部が復活へ向けて試作と継承活動を続けていると案内しています。古い販売情報を現行の店舗案内として載せないことが重要です。
現地での位置づけ
相模原市内の農業祭、学校の郷土学習、地域イベントなどで作られる場合があります。常設販売を前提に訪れず、相模原市観光協会や津久井地域の主催者へ、その年の実演・販売予定を確認します。
具は一種類に固定されません。甘い小豆やかぼちゃ、食事向けの高菜、切り干し大根、きのこなどがあり、季節の保存食を皮で包む発想そのものが地域性です。
食べ方・楽しみ方
焼き目の香りが残る温かいうちに、半分に割って具を確認します。甘い具には茶、野菜や味噌の具には汁物を合わせると、軽食としての性格が分かります。
厚い皮と湿った具は中心が熱いため、蒸し上がり直後は少し休ませます。購入やイベント提供品は保存方法を確認し、野菜や魚介を含むものを長時間常温へ置きません。
家庭での楽しみ方
小麦粉を水と少量の塩でこねて休ませ、季節の具を水っぽくならないよう調理して冷まします。生地で具を厚くなりすぎないよう包み、表面に焼き色を付けてから蒸し、皮の中心まで火を通します。うるかなど専門的な保存食品は無理に再現せず、切り干し大根やきのこから始めます。
食べられる店・買える場所
- 津久井地域の継承イベント神奈川県相模原市緑区
相模原市観光協会は現在常設販売をしていないと案内しています。イベントや体験の最新情報を事前に確認してください。
参考・出典
よくある質問
かんこ焼きはおやきと同じですか？
似た粉食ですが、津久井で季節の具を包み、表面を焼いてから蒸す地域の伝統食です。具や加熱法を含めて、単なる別名とは扱いません。
かんこ焼きはどこで買えますか？
相模原市観光協会は現在常設販売をしていないと案内しています。地域イベントや継承体験の実施を主催者へ確認してください。
かんこ焼きには何が入りますか？
山菜、きのこ、切り干し大根、漬物、かぼちゃ、小豆など季節で変わります。昔は味噌や鮎のうるかを包んだ例も伝わります。
お取り寄せ・通販で探す
このセクションには楽天市場への広告・アフィリエイトリンクを含みます。
検索ワード: かんこ焼き 津久井