深川丼（ふかがわどん）
深川丼・深川めしは、江戸・深川の採貝漁と結び付くあさり等の飯料理です。貝、ねぎ、豆腐等を味噌・醤油仕立ての汁で煮て飯へかけるぶっかけ型と、あさりを米と炊く型が現在並びます。 呼び分けは店で異なり、ぶっかけを深川丼、炊き込みを深川めしとする例もあります。どちらか一方だけを唯一の正統とはしません。
基本情報
| 名称 | 深川丼（ふかがわどん） |
|---|---|
| 地域 | 東京都 |
| 広域エリア | 関東 |
| 分類 | 丼（どんぶり） |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
深川丼・深川めしは、江戸・深川の採貝漁と結び付くあさり等の飯料理です。貝、ねぎ、豆腐等を味噌・醤油仕立ての汁で煮て飯へかけるぶっかけ型と、あさりを米と炊く型が現在並びます。
呼び分けは店で異なり、ぶっかけを深川丼、炊き込みを深川めしとする例もあります。どちらか一方だけを唯一の正統とはしません。
由来・背景
江東区観光協会は、忙しい漁師が貝とねぎ等の汁を冷飯へかけた賄いを原型として紹介します。古い型にはあさり以外の貝や澄まし汁もあり、現在の味噌型へ一直線に固定しません。
深川周辺の漁業は埋立て等で姿を変え、1962年に漁業権が放棄されました。現在の料理は、かつての漁師町の記憶を店と家庭が伝えるものです。
現地での位置づけ
東京都江東区の深川・門前仲町周辺で、ぶっかけ型と炊き込み型を食べ比べます。店の呼称、貝種、味噌・醤油、提供時間は公式店舗案内と各店で確認します。
食べ方・楽しみ方
ぶっかけ型は熱い汁と飯を混ぜ過ぎず、貝とねぎを一緒に味わいます。炊き込み型は米に入った貝だしを確かめます。貝殻片と二枚貝アレルギーに注意します。
家庭での楽しみ方
砂抜きした生きたあさりをよく洗い、加熱して殻が開いたものを使います。開かない貝や異臭のある貝は食べません。ぶっかけはねぎ・豆腐と汁で煮て飯へ、炊き込みは加熱条件を守って米と炊きます。
食べられる店・買える場所
- 江東区観光協会・深川めし東京都江東区深川・門前仲町周辺
漁師飯の背景、ぶっかけ型と炊き込み型、地域の提供店を確認できます。
参考・出典
よくある質問
深川丼と深川めしは違いますか？
ぶっかけを丼、炊き込みをめしと呼び分ける例がありますが、店ごとに呼称は異なります。
必ずあさりですか？
現在はあさりが代表ですが、古い漁師食ではばか貝等も使われたと紹介されています。
貝が開かなくても食べられますか？
無理に食べず、加熱後も開かない貝や異臭のある貝は除きます。
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