ちたけそば
基本情報
| 名称 | ちたけそば |
|---|---|
| 地域 | 栃木県 |
| 広域エリア | 関東 |
| 分類 | 麺類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2010年12月24日 |
どんな料理？
ちたけそばとは、キノコの一種である「乳茸（ちたけ）」と茄子を煮て、しょう油、みりん、砂糖で味付けしたつゆにつけて食べるそばの事。「乳茸（ちたけ）」は、刻むと乳白色の汁が出ることに由来する。味と香りの良さから麺類のつゆに使われるようになった。
農作業が一段落したときにそばを打ち、ちたけをそばつゆとして食べていたのがはじまりで、現在でも多くの家庭に伝えられる郷土料理。
2007年、農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、栃木県の郷土料理として「しもつかれ」と共に選ばれている。
作り方
（4人分）
1．ちたけ（4～5個）を熱湯にくぐらせ、流水で汚れを落とす。なす（4個）は一口大に切り軽く炒める。
2．鍋にだし汁（カップ5）を入れ、ちたけとなすを煮る。
3．2に茹でたそば（300g）を入れ、適量のしょう油で味を調えて、長ねぎをお好みで乗せて出来上がり。
よくある質問
ちたけそばはどこの名物ですか？
ちたけそばは栃木県の麺類として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
ちたけそばは通販で買えますか？
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