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栃木県の郷土料理

• 干瓢と畑の料理干瓢の卵とじ、かんぴょう巻き、しもつかれに農産物を生かす知恵が見えます。
• 山里の粉もの耳うどん、ちたけそば、すいとん、いも串は、小麦と山の食材を生かします。
• 街のご当地グルメ宇都宮餃子や佐野周辺の麺文化は、外食で味わいやすい栃木の入口です。

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• しもつかれ

  しもつかれとは、鮭の頭と野菜の切り屑などを大根おろしと混ぜ酒粕で煮込んだもので、栃木県、群馬県、茨城県など北関東地方に伝わる伝統の郷土料理。「しみつかり」「しみつかれ」「すみつかれ...

• 海老大根

  海老大根とは、その名の通り海老と大根を煮込んだ、栃木県の両毛地方の郷土料理。一般的には川海老を使用するが、現在では桜海老を使う事が多くなっている。 栃木県は内陸部に位置し海から離れ...

• 耳うどん

  耳うどんとは、栃木県佐野市仙波町に古くから伝わる郷土料理。すいとんの様な食感で、具は五目うどんと似ており、汁は濃い目のしょう油味が特徴。 その形が耳に似ている事から「耳うどん」と呼...

• 湯波料理

  日本各地、様々な食べ方で親しまれているゆば。日光では「湯波」と表記され精進料理に欠かせない食材となっている。 京都の湯葉は、両端に串を入れて引き上げるため一枚になるが、日光の湯波は...

• ちたけそば

  ちたけそばとは、キノコの一種である「乳茸（ちたけ）」と茄子を煮て、しょう油、みりん、砂糖で味付けしたつゆにつけて食べるそばの事。 「乳茸（ちたけ）」は、刻むと乳白色の汁が出ることに...

• イモ串

  蒸す、または茹でた里芋の皮をむいて串刺にして焼き、味噌だれを塗って食べる栃木県日光、那須地方に伝わる郷土料理。 お正月の料理として、またはおやつとして食べられている。

• 宇都宮餃子

  宇都宮市の餃子は、1940年（昭和15年）、宇都宮出身の将兵が帰国に際して本場の餃子の製法を持ち込んだのが始まりと言われる。 にら、ねぎ、キャベツなどをみじん切りにし、ひき肉と一緒...

• とっちゃなぎもち（すいとん）

  とっちゃなぎもちとは、いわゆる「すいとん」の事。小麦粉を少し軟らかめに練り、手でちぎって味噌汁ベースの汁に入れ、大根、人参、白菜、椎茸など季節の野菜と一緒に煮込んだ郷土料理。

• 湯葉（ゆば）

  湯葉とは、豆乳を加熱した時に表面にできる膜を、竹串などを使って引き上げた大豆の加工食品のひとつ。 引き上げた湯葉を生湯葉と呼び、料理の材料にするほか、刺身と同様にそのまま食べる。 ...

• 干瓢の卵とじ

  干瓢の卵とじは、栃木特産の干瓢をだしで煮て卵でとじる家庭料理です。 干瓢産地ならではの、乾物を日常の惣菜にする知恵が見えます。

• かんぴょう巻き

  かんぴょう巻きは、甘辛く煮た干瓢を巻く寿司です。 栃木の干瓢文化を分かりやすく味わえる料理として親しまれています。

• モロの煮付け

  モロの煮付けは、サメを甘辛く煮る栃木の内陸部で親しまれてきた魚料理です。 海から離れた地域で魚を食べる工夫を伝える料理です。

• 日光甚五郎煎餅

  日光甚五郎煎餅は、栃木県日光の土産菓子として知られる塩味の米菓です。軽い食感とほどよい塩気が特徴で、日光観光の手土産として親しまれています。 日光東照宮や門前町の観光と結びついた銘...

• 古印最中

  古印最中は、栃木県足利の銘菓として知られる最中です。古印をかたどった形が特徴で、歴史ある町の雰囲気を伝える土産菓子として親しまれています。 日光の土産菓子だけでなく、足利の歴史や文...

• 宮のかりまん

  宮のかりまんは、栃木県宇都宮の土産菓子として知られる揚げ饅頭です。黒糖風味の皮とあんの組み合わせが特徴で、街の手土産として親しまれています。 日光や足利の銘菓に加え、宇都宮の菓子を...

• 御用邸チーズケーキ

  御用邸チーズケーキは、栃木県那須の土産菓子として知られるチーズケーキです。観光地・那須のイメージと乳製品を生かした洋菓子として親しまれています。 日光や足利、宇都宮の菓子に加えて、...