栃木県の郷土料理
- しもつかれ
しもつかれとは、鮭の頭と野菜の切り屑などを大根おろしと混ぜ酒粕で煮込んだもので、栃木県、群馬県、茨城県など北関東地方に伝わる伝統の郷土料理。「しみつかり」「しみつかれ」「すみつかれ...
- 海老大根
海老大根とは、その名の通り海老と大根を煮込んだ、栃木県の両毛地方の郷土料理。一般的には川海老を使用するが、現在では桜海老を使う事が多くなっている。 栃木県は内陸部に位置し海から離れ...
- 耳うどん
耳うどんとは、栃木県佐野市仙波町に古くから伝わる郷土料理。すいとんの様な食感で、具は五目うどんと似ており、汁は濃い目のしょう油味が特徴。 その形が耳に似ている事から「耳うどん」と呼...
- 湯波料理
日本各地、様々な食べ方で親しまれているゆば。日光では「湯波」と表記され精進料理に欠かせない食材となっている。 京都の湯葉は、両端に串を入れて引き上げるため一枚になるが、日光の湯波は...
- ちたけそば
ちたけそばとは、キノコの一種である「乳茸（ちたけ）」と茄子を煮て、しょう油、みりん、砂糖で味付けしたつゆにつけて食べるそばの事。 「乳茸（ちたけ）」は、刻むと乳白色の汁が出ることに...
- イモ串
蒸す、または茹でた里芋の皮をむいて串刺にして焼き、味噌だれを塗って食べる栃木県日光、那須地方に伝わる郷土料理。 お正月の料理として、またはおやつとして食べられている。
- 宇都宮餃子
宇都宮市の餃子は、1940年（昭和15年）、宇都宮出身の将兵が帰国に際して本場の餃子の製法を持ち込んだのが始まりと言われる。 にら、ねぎ、キャベツなどをみじん切りにし、ひき肉と一緒...
- とっちゃなぎもち（すいとん）
とっちゃなぎもちとは、いわゆる「すいとん」の事。小麦粉を少し軟らかめに練り、手でちぎって味噌汁ベースの汁に入れ、大根、人参、白菜、椎茸など季節の野菜と一緒に煮込んだ郷土料理。
- 湯葉（ゆば）
湯葉とは、豆乳を加熱した時に表面にできる膜を、竹串などを使って引き上げた大豆の加工食品のひとつ。 引き上げた湯葉を生湯葉と呼び、料理の材料にするほか、刺身と同様にそのまま食べる。 ...