关西的乡土料理与名点
京都、大阪、奈良与神户等历史城市，发展出高汤文化、街头小吃与精致和果子。
目前简体中文版本收录24篇代表性指南；日文版提供完整数据库。
- 伊势乌冬面三重县
伊势乌冬面使用非常粗且柔软的面条，拌入少量深色溜酱油系酱汁。酱色看似浓厚，实际上常带有高汤香与温和甜味。
- 手捏寿司三重县
Tekone zushi 是伊势志摩的一道菜肴，上面放有醋饭，或与用甜酱油腌制的鲣鱼片或金枪鱼片混合。紫苏、姜、芝麻、海苔增添香味。这是一种丰盛的共享寿司，而不是单独形状的握寿司。调味料充分利用了新鲜的鱼，同时又保持实用…
- 熊野目张寿司三重县
目张寿司用大片腌高菜叶包住分量十足的调味饭，有时把切碎菜梗拌入饭中。
- 熊野秋刀鱼寿司三重县
三马寿司将腌制和醋制的秋刀鱼放在长压的寿司米饭上。
- 滋贺鲋寿司滋贺县
鲋寿司是滋贺长期发酵食品，把盐渍鲫鱼填入米饭，进行乳酸发酵。琵琶湖固有的似五郎鲋最受重视，带卵雌鱼尤其珍贵。
- 近江八幡红魔芋滋贺县
又名魔芋，是滋贺县近江八幡常见的鲜艳砖红色魔芋。食品级氧化铁提供颜色；它不是因为辣椒而变红的，本身也不辣。其富有弹性的质地和温和的味道类似于普通魔芋。它出现在炖菜、火锅、炒菜和礼仪饭菜中，其颜色使其在视觉上与众不同。
- 长滨烤鲭鱼素面滋贺县
Yakisaba素面提供用烤鲭鱼的甜咸烹饪液调味的素面。
- 京都水无月京都府
Minazuki 是一种三角形的白色 uiro 米粉甜点，上面放着甜小豆。
- 京都汤叶京都府
汤叶是加热豆浆表面形成的薄膜，可吃鲜汤叶、干汤叶，也可做煮物或仿刺身食用。
- 京都汤豆腐京都府
汤豆腐是用海带浸泡过的水轻轻加热的豆腐，然后搭配酱油和调味品食用。京都版本依赖于优质水、精心制作的豆腐和克制的调味料，而不是味道浓郁的肉汤。应将立方体加热透，但不要煮沸直至粗糙或破碎。可以提供葱、磨碎的萝卜、生姜、柚子和…
- 八桥京都府
八桥是带有肉桂香气的京都名点。原始烘烤型是薄脆弯曲的米粉饼干，生八桥则是不烘烤的柔软米粉皮，常折起包入红豆馅。
- 大阪土手烧大阪府
土手烧用味噌、味醂和砂糖慢炖牛筋，做成柔软浓郁、甜咸兼具的小份料理。
- 大阪烧大阪府
大阪风御好烧会先把切碎高丽菜与自选配料混入面粉高汤面糊，再把圆饼两面煎熟。猪五花、海鲜、炸面衣碎和山药泥都很常见。
- 大阪箱压青花鱼寿司（Battera）大阪府
巴特拉将醋鲭鱼放在压制的寿司米饭上，通常放在一层薄薄的昆布下面。
- 大阪肉吸汤大阪府
Nikusui 是美味的高汤，里面有切片牛肉、葱，通常还有豆腐或鸡蛋，类似于没有面条的牛肉乌冬面。
- 章鱼烧大阪府
章鱼烧是大阪的特色菜，是在模制铁锅中烹制的圆形面糊，每个通常包含一块章鱼。理想的质地是外层酥脆，内层柔软、热腾腾、奶油状。它们通常配有咸味酱汁、蛋黄酱、青海藻和舞动的干鲣鱼片。
- 出石皿荞麦面兵库县
出石荞麦面把面分盛于数个白瓷小盘，食客可以边吃边追加盘数。
- 明石烧兵库县
明石烧是兵库县明石市的柔软章鱼丸，面糊使用大量鸡蛋。当地也称它为玉子烧，但与日本其他地方的厚蛋卷完全不同。
- 神户牛兵库县
神户牛肉是一个严格定义的品牌，仅适用于来自兵库县饲养的但马牛的合格肉，并符合指定的胴体、质量和分销标准。并非所有和牛、但马牛肉都是神户牛肉。它因其细腻的大理石花纹、柔软和在相对较低的温度下融化的脂肪而受到重视。牛排和铁板…
- 三轮素面奈良县
三轮素面是奈良县樱井三轮周边地区的传统手工拉面。这些线非常细，但在仔细烹饪时仍能保持干净、有弹性的口感。夏天，它们会搭配蘸酱冷藏，而在寒冷的月份，它们会在温热的肉汤中作为“nyumen”食用。老化和分级实践有助于区分专业…
- 奈良蕨饼奈良县
蕨麻糬是一种软淀粉甜食，涂有黄豆粉，通常与红糖浆一起食用。
- 柿叶寿司奈良县
柿叶寿司是把醋饭和盐渍或醋渍鱼片压成小块，再逐一用柿叶包裹的奈良名物。鲭鱼和鲑鱼是最常见的鱼种。
- 九绘鱼火锅和歌山县
Kue nabe 是一款备受推崇的和歌山火锅，以长齿石斑鱼为特色，这是一种大型礁鱼，肉质紧实，皮肤富含明胶，味道干净而浓郁。豆腐、大白菜、韭菜、蘑菇和其他蔬菜在限制性肉汤中煮。随着用餐的进行，鱼骨和鱼皮使汤更加丰富。野生…
- 金山寺味噌和歌山县
金山寺味噌是和歌山代表发酵食品，以黄豆、麦或米麴、盐及茄子、小黄瓜、姜、紫苏等蔬菜熟成。