滋贺鲋寿司
基本信息
| 名称 | 滋贺鲋寿司（Funazushi） |
|---|---|
| 都道府县 | 滋贺县 |
| 地区 | 关西 |
| 分类 | 发酵淡水鱼寿司 |
这是什么料理？
鲋寿司是滋贺长期发酵食品，把盐渍鲫鱼填入米饭，进行乳酸发酵。琵琶湖固有的似五郎鲋最受重视，带卵雌鱼尤其珍贵。
这是现代寿司祖先之一的熟寿司，不是醋饭配生鱼；香气、酸味、咸味与近似乳酪的发酵深度都很强烈。
历史与地方背景
琵琶湖周边居民以发酵保存季节淡水鱼。制作时间长且鱼源有限，使优质鲋寿司价格较高。
推荐吃法
初次可先吃薄薄一片，搭配日本酒或茶，再尝试茶泡饭或汤品。不同制造商与熟成时间的风味差异很大。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
常见问题
滋贺鲋寿司是哪里的特色料理？
这道料理与日本滋贺县有密切关系，属于关西地区的饮食文化。
滋贺鲋寿司是什么类型的食物？
本站将它归类为“发酵淡水鱼寿司”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
滋贺鲋寿司可以网购吗？
可使用本页的日本乐天市场搜索链接。下单前请确认制造商、成分、保存方式与海外配送条件。
从日本订购
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