四国的乡土料理与名点
乌冬面、鲣鱼、柑橘、海产与遍路文化，构成四国鲜明而朴实的地方风味。
目前简体中文版本收录9篇代表性指南；日文版提供完整数据库。
- 德岛荞麦米杂炊德岛县
荞麦米杂炊不使用面条，而是把去壳完整荞麦粒与鸡肉、蔬菜、菇类、魔芋放入清淡酱油高汤炖煮。
- 盥盆乌冬面德岛县
Tarai 乌冬面是德岛的一种公共面条菜肴，将热烹饪水放在一个大木桶中。食客聚集在浴缸周围，将又粗又耐嚼的面条放入盛有蘸酱的碗中。该特产与阿波市的多纳里地区有关。传统的蘸汤可能会使用小河鱼，而餐厅的食谱有所不同。
- 红豆馅年糕杂煮香川县
Anmochi zoni 是香川县引人注目的新年汤：圆形麻糬，里面填满甜红豆沙，放在白味噌汤中，通常搭配白萝卜、胡萝卜、芋头或其他蔬菜。这种组合同时具有甜味、咸味和咸味。家庭汤、蔬菜形状和麻糬的甜度各不相同，而且县内每个…
- 赞岐乌冬面香川县
赞岐乌冬面是香川县代表面食，以粗面和结实弹牙口感闻名。可冷食或热食，搭配清汤、浓缩酱汁、蘸汁或直接加酱油。
- 香川Oiri彩色米果香川县
Oiri 是一种颜色柔和的小空心米泡，口感细腻酥脆，甜味柔和。
- 宇和岛鲷鱼饭爱媛县
宇和岛鲷鱼饭把鲷鱼刺身裹上酱油、高汤、生蛋与芝麻调成的酱汁，再连同香料铺在热饭上。
- 炸小鱼鱼糕（Jakoten）爱媛县
Jakoten 是一种爱媛鱼饼，是将当地的小鱼磨碎后制成的，通常带有可食用的细骨和鱼皮，将糊状物制成扁平的肉饼，然后油炸。与非常光滑的鱼糕相比，其颜色更深，更有质感，海洋气息更浓郁。萤火虫与爱媛县南部的生产尤其相关。制造…
- 炙烧鲣鱼高知县
炙烧鲣鱼是高知代表料理，把鲣鱼表面快速炙烧、内部保持生食状态，再切成厚片。稻草火因温度高且能带来烟熏香而特别受重视。
- 皿钵料理高知县
皿钵料理是高知的丰盛宴会风格，其中生鱼片、寿司、烤鲣鱼、贝类、炖菜、油炸菜肴、水果和其他特产放在大共享拼盘上。这不是一种固定的食谱。其基本理念是丰富、视觉多样性以及客人在继续交谈和饮酒的同时可以自由地为自己服务。