熊野秋刀鱼姿寿司
基本信息
| 名称 | 熊野秋刀鱼姿寿司（Sanma Zushi） |
|---|---|
| 都道府县 | 三重县 |
| 地区 | 关西 |
| 分类 | 背开秋刀鱼以盐和醋腌制后整条铺在醋饭上的熊野寿司 |
这是什么料理？
熊野さんま姿寿司把秋刀鱼背开去骨，以盐和醋收味，再把长鱼身铺在细长醋饭上。熊野市说明，南下至熊野滩的鱼脂肪较适中。
历史与地方背景
是否留头、使用柑橘醋、腌制和造型在三重、和歌山、奈良的熊野地区都有差异。本文以三重熊野市背开型为中心，不与烤秋刀鱼寿司混同。
推荐吃法
把鱼和饭一起切，注意头尾、腹骨和细骨。醋不能可靠杀死异尖线虫，须使用适合生食处理的鱼、保持冷藏并尽快吃。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
熊野秋刀鱼姿寿司是哪里的特色料理？
这道料理与日本三重县有密切关系，属于关西地区的饮食文化。
熊野秋刀鱼姿寿司是什么类型的食物？
本站将它归类为“背开秋刀鱼以盐和醋腌制后整条铺在醋饭上的熊野寿司”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
熊野秋刀鱼姿寿司可以网购吗？
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