หน้าหลัก / ภูมิภาค / คันไซ

อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของคันไซ

• คุมาโนะ ซันมะ ซูชิจังหวัดมิเอะ

  ซันมะ ซูชิ วางปลาซันมะแปซิฟิกที่ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูไว้บนข้าวซูชิในรูปแบบกดยาว

• เทโคเนะ ซูชิจังหวัดมิเอะ

  Tekone zushi เป็นอาหารอิเสะชิมะที่ทำจากข้าวน้ำส้มสายชูที่โรยหน้าหรือผสมกับปลาโบนิโตหรือปลาทูน่าหั่นเป็นชิ้นหมั…

• เมฮาริซูชิคุมาโนะจังหวัดมิเอะ

  เมฮาริซูชิห่อข้าวปรุงก้อนใหญ่ด้วยใบทาคานะดอง และบางครั้งใส่ก้านสับในข้าว

• นางาฮามะ ยากิซาบะ โซเมนจังหวัดชิงะ

  ยากิซาบะโซเมงเสิร์ฟบะหมี่โซเม็งที่ปรุงรสด้วยน้ำหวานและเผ็ดของปลาแมคเคอเรลย่าง

• ฟุนะซูชิจังหวัดชิงะ

  ฟุนะซูชิหมักปลานิโกโรบุนะจากทะเลสาบบิวะกับเกลือและข้าวเป็นเวลานาน มีกลิ่นหมักแรง รสเปรี้ยว และอูมามิลึก

• โอมิ ฮาจิมัน บุกแดงจังหวัดชิงะ

  Aka konnyaku คือบุกสีแดงอิฐสดใสที่คุ้นเคยใน Omi Hachiman, Shiga เหล็กออกไซด์เกรดอาหารให้สี ไม่ใช่สีแดงจากพริกแ…

• ยัตสึฮาชิจังหวัดเกียวโต

  ยัตสึฮาชิทำจากแป้งข้าว น้ำตาล และอบเชย มีทั้งแบบอบกรอบ แบบสดนุ่ม และแบบสามเหลี่ยมห่อไส้ถั่วแดง

• ยูบะเกียวโตจังหวัดเกียวโต

  ยูบะคือแผ่นบางที่ช้อนจากผิวน้ำนมถั่วเหลืองร้อน กินสด แห้ง ต้ม หรือเสิร์ฟคล้ายซาชิมิ

• เกียวโต มินาซึกิจังหวัดเกียวโต

  Minazuki คือแป้งข้าวเจ้าอุอิโระสีขาวรูปสามเหลี่ยม โรยหน้าด้วยถั่วอะซูกิรสหวาน

• เกียวโต ยูโดฟุจังหวัดเกียวโต

  Yudofu คือเต้าหู้ที่อุ่นอย่างอ่อนโยนในน้ำผสมคอมบุ และรับประทานกับน้ำจิ้มและเครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลือง เวอ…

• ทาโกะยากิจังหวัดโอซาก้า

  ทาโกะยากิเป็นอาหารพิเศษของโอซาก้าที่ใช้แป้งกรอบกลมคำโตปรุงในกระทะเหล็กขึ้นรูป โดยทั่วไปแต่ละชิ้นจะประกอบด้วยปล…

• โดเตะยากิโอซาก้าจังหวัดโอซาก้า

  โดเตะยากิตุ๋นเอ็นวัวกับมิโสะ มิริน และน้ำตาลจนเปื่อยนุ่ม มีรสหวานเค็มเข้มข้น

• โอซาก้า นิคุซุยจังหวัดโอซาก้า

  Nikusui คือดาชิรสเผ็ดที่ใส่เนื้อวัวสไลซ์ ต้นหอม และมักจะเป็นเต้าหู้หรือไข่ มีลักษณะคล้ายอุด้งเนื้อที่ไม่มีบะหม…

• โอซาก้า บัตเทระจังหวัดโอซาก้า

  Battera ซ้อนปลาแมคเคอเรลน้ำส้มสายชูบนข้าวซูชิที่กด โดยมักจะอยู่ใต้คอมบุแผ่นบาง

• โอโคโนมิยากิโอซาก้าจังหวัดโอซาก้า

  โอโคโนมิยากิโอซาก้าผสมแป้ง กะหล่ำปลี หมูหรืออาหารทะเลแล้วทอดเป็นแผ่นกลม ราดซอส มายองเนส ปลาแห้ง และอาโอโนริ

• อากาชิยากิจังหวัดเฮียวโงะ

  อากาชิยากิใช้แป้งที่มีไข่มากใส่ปลาหมึกยักษ์ ย่างเป็นลูกกลมเนื้อนุ่มแล้วจุ่มน้ำซุปดาชิอุ่น

• อิซูชิซาระโซบะจังหวัดเฮียวโงะ

  อิซูชิโซบะแบ่งเส้นบักวีตลงจานกระเบื้องขาวใบเล็กหลายใบ และสั่งเพิ่มได้ระหว่างกิน

• เนื้อโกเบจังหวัดเฮียวโงะ

  เนื้อโกเบเป็นแบรนด์ที่มีการกำหนดไว้อย่างเข้มงวดซึ่งใช้กับเนื้อสัตว์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมจากวัวทาจิมะที่เลี้ยงใ…

• คาคิโนฮะซูชิจังหวัดนารา

  คาคิโนฮะซูชิวางปลาซาบะหรือแซลมอนปรุงน้ำส้มบนข้าวแล้วห่อทีละชิ้นด้วยใบพลับ กลิ่นใบอ่อนเข้ากับปลาเค็มและข้าวเปรี…

• นารา วาราบิ โมจิจังหวัดนารา

  Warabi mochi เป็นแป้งเนื้อนุ่มเคลือบด้วยคินาโกะ และมักเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง

• มิวะ โซเมนจังหวัดนารา

  Miwa somen คือบะหมี่เส้นแบบดั้งเดิมที่ขึงมือจากบริเวณรอบๆ Miwa ในเมืองซากุไร จังหวัดนารา เส้นมีคุณภาพดีเป็นพิเ…

• คินซันจิมิโสะจังหวัดวากายามะ

  คินซันจิมิโสะหมักโคจิจากข้าว บาร์เลย์ และถั่วกับมะเขือ แตงกวา ขิง และชิโสะ มีชิ้นผักและรสหวานเค็ม

• คุเอะนาเบะจังหวัดวากายามะ

  คุเอะนาเบะเป็นหม้อไฟวาคายามะล้ำค่าที่มีปลาเก๋าฟันยาว ปลาตามแนวปะการังขนาดใหญ่ที่มีเนื้อแน่น หนังที่อุดมด้วยเจล…