九州・冲绳的乡土料理与名点
浓郁锅物、面食、海外交流带来的果子、南国食材与琉球饮食文化在此交会。
目前简体中文版本收录27篇代表性指南；日文版提供完整数据库。
- 博多水炊鸡肉锅福冈县
水炊是福冈鸡肉锅，把鸡肉、蔬菜和豆腐放入清爽但滋味深厚的鸡汤中炖煮。博多专门店常先端上一杯原汤，让客人单独品尝。
- 博多牛肠锅福冈县
Motsunabe 是福冈火锅，以牛内脏、卷心菜、韭菜、大蒜和辣椒制成。酱油和味噌是最常见的肉汤类型。其吸引力在于丰富、有弹性的内脏与调味肉汤中烹制的蔬菜的甜味之间的对比。
- 博多通馒头福冈县
博多通馒头是一种现代福冈甜点，具有柔软的外层面团和光滑的白豆馅料，富含黄油和乳制品风味。它结合了日本豆沙技术和西式的丰富风味。独立包装的蛋糕被广泛选为礼物，其湿润的质地使其与干燥的烤馒头区分开来。
- 梅枝饼福冈县
梅枝麻糬是太宰府特产，将红豆沙包在米粉面团中，然后在梅花模具中煎熟而成。薄薄的烤壳和温暖的豆馅是其吸引力的核心。它与太宰府天满宫的道路密切相关，那里有许多商店全天烹饪和出售它。
- 福冈筑前煮福冈县
筑前煮先炒鸡肉、牛蒡、莲藕、胡萝卜、芋头、魔芋和香菇，再用甜咸高汤煮透。
- 福冈豚骨拉面福冈县
福冈豚骨拉面以猪骨汤为核心，包括久留米、博多和长滨等各具特色的地方风格，面条与配料也有所不同。
- 福冈辣味明太子福冈县
辣味明太子把黄线狭鳕卵巢浸渍在含辣椒的调味液中，兼具咸味、辣味、海鲜鲜味与颗粒口感。
- 呼子鱿鱼料理佐贺县
唐津的呼子以鱿鱼作为ikizukuri而闻名，切割并立即呈现以强调半透明、甜味和坚实的质地。物种和质地随季节变化。生鱼片部分后，剩余的触手和身体通常被烹制为天妇罗、烧烤或以其他方式完成，这样整个鱿鱼就可以享用了。
- 小城羊羹佐贺县
小城羊羹是佐贺县小城市名点，传统款外层会形成砂糖结晶，第一口略带清脆，内部则是扎实滑顺的红豆羊羹。
- 佐世保汉堡长崎县
佐世保汉堡是佐世保市现点现做汉堡的总称，各店自行搭配肉饼、培根、鸡蛋、奶酪、蔬菜和酱汁。
- 长崎什锦汤面长崎县
长崎杂烩面是一种丰盛的面条汤，里面有猪肉、海鲜和蔬菜。其独特的面条是在肉汤中煮熟的，而不是单独煮的，有助于将味道融合在一起。这种看起来像奶油的汤通常以猪肉或鸡汤为基础，带有卷心菜的甜味和贝类的鲜味。
- 长崎皿乌冬面长崎县
皿乌冬面在细脆面或煎香粗面上淋海鲜、猪肉和蔬菜做成的浓稠勾芡。
- 长崎蛋糕长崎县
长崎蛋糕是以鸡蛋、砂糖、面粉和糖浆为主制成的湿润扎实蛋糕。细致组织、浓厚蛋香及底部粗砂糖颗粒，让它不同于轻盈西式海绵蛋糕。
- 熊本地瓜团子熊本县
熊本地瓜团子以小麦粉外皮包住厚切地瓜与红豆馅，再蒸熟。朴实地瓜香、温和甜度和略带Q劲的外皮是主要特色。
- 熊本太平燕熊本县
太平燕是熊本的中式汤料理，盛有粉丝、海鲜、猪肉、蔬菜，并常配一颗炸蛋。
- 熊本马肉刺身熊本县
Basashi 是切成薄片的生马肉，是熊本最著名的地方食品之一。切块范围包括干净的瘦红肉、大理石花纹部分、松脆的二子肋骨肉和称为 kone 的淡鬃毛脂肪。通常与甜九州酱油、磨碎的生姜或大蒜以及葱一起冷藏。味道温和，切开后…
- 大分鸡天大分县
鸡天是大分风鸡肉天妇罗，把调味鸡肉切成一口大小，裹上较轻的面粉蛋液后油炸。鸡胸、鸡腿或鸡柳都可能使用。
- 宫崎南蛮鸡宫崎县
南蛮鸡是宫崎炸鸡料理，把裹面衣炸鸡浸入或淋上甜醋，现代常搭配大量蛋香塔塔酱。
- 奄美鸡饭鹿儿岛县
京阪是奄美大岛的一道菜肴，将鸡肉丝、薄煎蛋卷、香菇、葱、柑橘皮、泡菜和海藻放在米饭上，然后浇上味道浓郁的热鸡汤。这个名字的意思是鸡饭，但这既不是炒饭，也不是普通的调味饭。食客们自己组装每个碗，平衡配料和肉汤。
- 轻羹鹿儿岛县
轻羹是鹿儿岛白色蒸果子，以磨碎山药、米粉和砂糖制成，口感轻盈有弹性，甜度相对含蓄。
- 鹿儿岛萨摩炸鱼饼鹿儿岛县
萨摩炸鱼饼把调味鱼浆塑形后油炸，口感弹牙、香气十足；鹿儿岛版本通常带明显甜味。
- 冲绳炖五花肉冲绳县
冲绳炖五花肉用泡盛、酱油、砂糖和高汤慢炖带皮五花肉，直到肉质柔软、脂肪滑嫩。
- 冲绳炸甜球（Sata Andagi）冲绳县
Sata andagi 是一种冲绳油炸面团甜品，外皮酥脆、有裂纹，中心致密、呈蛋糕状。它的名字来源于冲绳语中糖和油炸的意思。基本面糊使用面粉、糖和鸡蛋，也可添加红糖、紫薯或黑芝麻调味。
- 冲绳紫薯挞冲绳县
红芋挞是一种冲绳纪念品甜品，将鲜艳的紫色甘薯酱装入小挞壳中。它的颜色来自红薯，一种与冲绳密切相关的紫色肉红薯。馅料光滑且略带甜味，而馅饼则增添了坚实的烘焙对比。一些制造商销售相关版本，包括广泛认可的品牌原创版本。
- 冲绳苦瓜杂炒冲绳县
Goya champuru 是一种冲绳苦瓜炒菜，配以坚硬的岛豆腐、鸡蛋，通常还有猪肉或猪肉罐头。这道菜平衡了蔬菜的纯粹苦味与美味的脂肪、棕色豆腐和软鸡蛋。 Champuru 泛指混合炒菜，因此其他版本的特色是小麦麸质、素…
- 冲绳面冲绳县
冲绳面虽然日文名称含有荞麦，却不使用荞麦粉。带碱性的粗小麦面放入猪肉与柴鱼混合高汤，再放上调味猪肉、鱼板和青葱。
- 金楚糕冲绳县
Chinsuko 是一种易碎的冲绳饼干，传统上由面粉、糖和猪油制成。其短的质地和紧凑的形状使其易于包装和作为纪念品分享。除了经典的原味版本外，常见的口味还包括冲绳红糖、海盐、紫薯和柑橘。