京都汤豆腐
基本信息
| 名称 | 京都汤豆腐（Yudofu） |
|---|---|
| 都道府县 | 京都府 |
| 地区 | 关西 |
| 分类 | 在昆布清水中温热豆腐并搭配蘸汁的京都冬季料理 |
这是什么料理？
京都汤豆腐把大块豆腐放进有昆布的清水中轻轻温热，再配酱油蘸汁或柚子醋、葱、萝卜泥、姜、鲣鱼片等。重点是大豆香、柔嫩口感、水与淡淡昆布鲜味，不是在浓味锅汤中大火久煮。
历史与地方背景
京都市旅游协会把京都豆腐文化与优质地下水、众多寺院和寺院饮食联系起来；南禅寺门前自江户时期发展出豆腐料理店。不过历史上的“南禅寺豆腐”未必和现代定型汤豆腐完全相同。
推荐吃法
锅水只有轻微流动、还没有大滚时捞起豆腐，先蘸少量酱汁，再加葱、萝卜泥或姜。看似精进料理的套餐不一定纯素，蘸汁或其他菜可能含鲣鱼高汤，需要时先询问。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
京都汤豆腐是哪里的特色料理？
这道料理与日本京都府有密切关系，属于关西地区的饮食文化。
京都汤豆腐是什么类型的食物？
本站将它归类为“在昆布清水中温热豆腐并搭配蘸汁的京都冬季料理”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
京都汤豆腐可以网购吗？
可使用本页的日本乐天市场搜索链接。下单前请确认制造商、成分、保存方式与海外配送条件。
从日本订购
使用原始日文料理名称搜索日本乐天市场。搜索结果与商品页面可能仅提供日文。
本区含有前往日本乐天市场的广告联盟链接。