關西的鄉土料理與名菓
京都、大阪、奈良與神戶等歷史城市，發展出高湯文化、街頭小吃與精緻和菓子。
目前繁體中文版本收錄24篇代表性指南；日文版提供完整資料庫。
- 伊勢烏龍麵三重縣
伊勢烏龍麵使用非常粗且柔軟的麵條，拌入少量深色溜醬油系醬汁。醬色看似濃厚，實際上常帶有高湯香與溫和甜味。
- 手捏壽司三重縣
Tekone zushi 是伊勢志摩的一道菜餚，上面放有醋飯，或與用甜醬油醃製的鰹魚片或金槍魚片混合。紫蘇、薑、芝麻、海苔增添香味。這是一種豐盛的共享壽司，而不是單獨形狀的握壽司。調味料充分利用了新鮮的魚，同時保持實用性…
- 熊野目張壽司三重縣
目張壽司以大片醃高菜葉包住份量十足的調味飯，有時把切碎菜梗拌入飯中。
- 熊野秋刀魚壽司三重縣
三馬壽司將醃製和醋製的秋刀魚放在長壓的壽司米飯上。
- 滋賀鮒壽司滋賀縣
鮒壽司是滋賀長期發酵食品，把鹽漬鯽魚填入米飯，進行乳酸發酵。琵琶湖固有的似五郎鮒最受重視，帶卵雌魚尤其珍貴。
- 近江八幡紅蒟蒻滋賀縣
又稱魔芋，是滋賀縣近江八幡常見的鮮豔磚紅色魔芋。食品級氧化鐵提供顏色；它不是因為辣椒而變紅的，本身也不辣。其富有彈性的質地和溫和的味道類似於普通魔芋。它出現在燉菜、火鍋、炒菜和禮儀餐中，其顏色使其在視覺上與眾不同。
- 長濱烤鯖魚素麵滋賀縣
Yakisaba素麵提供用烤鯖魚的甜鹹烹飪液調味的素麵。
- 京都水無月京都府
Minazuki 是一種三角形的白色 uiro 米粉甜點，上面放著甜小豆。
- 京都湯葉京都府
湯葉是加熱豆漿表面形成的薄膜，可吃生湯葉、乾湯葉，也可煮物或仿生魚片食用。
- 京都湯豆腐京都府
湯豆腐是用海帶浸泡過的水輕輕加熱的豆腐，然後搭配醬油和調味品食用。京都版本依賴優質水、精心製作的豆腐和克制的調味料，而不是味道濃鬱的肉湯。應將立方體加熱透，但不要煮沸直至粗糙或破碎。可提供蔥、磨碎的蘿蔔、生薑、柚子和鰹魚…
- 八橋京都府
八橋是帶有肉桂香氣的京都名菓。原始烘烤型是薄脆彎曲的米粉餅乾，生八橋則是不烘烤的柔軟米粉皮，常折起包入紅豆餡。
- 大阪土手燒大阪府
土手燒以味噌、味醂和砂糖慢燉牛筋，做成柔軟濃郁、甜鹹兼具的小份料理。
- 大阪燒大阪府
大阪風御好燒會先把切碎高麗菜與自選配料混入麵粉高湯麵糊，再把圓餅兩面煎熟。豬五花、海鮮、炸麵衣碎和山藥泥都很常見。
- 大阪箱壓鯖魚壽司（Battera）大阪府
巴特拉將醋鯖魚放在壓制的壽司米上，通常放在一層薄薄的昆布下面。
- 大阪肉吸湯大阪府
Nikusui 是美味的高湯，裡面有切片牛肉、蔥，通常還有豆腐或雞蛋，類似於沒有麵條的牛肉烏龍麵。
- 章魚燒大阪府
章魚燒是大阪代表小吃，在有圓形凹槽的鐵盤中烤製麵糊，每顆通常放入一塊章魚。理想口感是外層微脆、內部柔軟熱燙。
- 出石皿蕎麥麵兵庫縣
出石蕎麥麵把麵分盛於數個白瓷小皿，食客可邊吃邊追加盤數。
- 明石燒兵庫縣
明石燒是兵庫縣明石市的柔軟章魚丸，麵糊使用大量雞蛋。當地也稱它為玉子燒，但與日本其他地方的厚蛋捲完全不同。
- 神戶牛兵庫縣
神戶牛肉是一個嚴格定義的品牌，僅適用於來自兵庫縣飼養的但馬牛的合格肉，並符合指定的胴體、品質和分銷標準。並非所有和牛、但馬牛肉都是神戶牛肉。它因其細膩的大理石花紋、柔軟和在相對較低的溫度下融化的脂肪而受到重視。牛排和鐵板…
- 三輪素麵奈良縣
三輪素麵是奈良縣櫻井三輪週邊地區的傳統手工拉麵。這些線條非常細，但在仔細烹飪時仍能保持乾淨、有彈性的口感。夏天，它們會搭配蘸醬冷藏，而在寒冷的月份，它們會在溫熱的肉湯中作為“nyumen”食用。老化和分級實踐有助於區分專…
- 奈良蕨餅奈良縣
蕨麻糬是一種軟澱粉甜食，塗有黃豆粉，通常與紅糖漿一起食用。
- 柿葉壽司奈良縣
柿葉壽司是把醋飯和鹽漬或醋漬魚片壓成小塊，再逐一用柿葉包裹的奈良名物。鯖魚和鮭魚是最常見的魚種。
- 九繪魚火鍋和歌山縣
Kue nabe 是一款備受推崇的和歌山火鍋，其特色是長齒石斑魚，這是一種大型礁魚，肉質緊實，皮膚富含明膠，味道乾淨而濃鬱。豆腐、大白菜、韭菜、蘑菇和其他蔬菜在限制性肉湯中煮。隨著用餐的進行，魚骨和魚皮使湯更加豐富。野生…
- 金山寺味噌和歌山縣
金山寺味噌是和歌山代表發酵食品，以黃豆、麥或米麴、鹽及茄子、小黃瓜、薑、紫蘇等蔬菜熟成。