Okizuke Cumi Hokkaido
Informasi dasar
| Nama | Okizuke Cumi Hokkaido (Ika no Okizuke) |
|---|---|
| Prefektur | Hokkaido |
| Wilayah | Hokkaido dan Tohoku |
| Kategori | Cumi direndam bumbu kecap asin dan sake |
Hidangan apa ini?
Ika no okizuke mengasinkan cumi dengan bumbu berbahan dasar kecap, sake, dan mirin. Dagingnya menjadi gurih dan sedikit lengket; produk yang menggunakan hati menambahkan rasa laut yang lebih kaya.
Nama ini dikaitkan dengan nelayan yang menempatkan tangkapan segar ke dalam bumbu lepas pantai, namun produk modern umumnya dibuat dalam kondisi terkendali di darat. Hal ini ditemukan di luar Hokkaido; Toyama terkenal dengan okizuke cumi kunang-kunangnya.
Sejarah dan latar daerah
Versi Hokkaido mungkin menggunakan surume-ika utuh yang dipotong menjadi cincin, porsi mantel saja, atau bumbu yang diperkaya hati. Okizuke berbahan dasar bumbu kedelai, sedangkan shiokara lebih sering memfermentasi daging dan organ cincang dengan garam.
Kecap, garam, cuka, atau wasabi tidak membunuh larva Anisakis. Kementerian Kesehatan Jepang menyarankan pembekuan atau pemanasan menyeluruh yang dikontrol dengan baik, sehingga produk mentah harus berasal dari produsen yang dapat diandalkan dan ditangani persis seperti yang diberi label.
Cara menikmatinya
Cairkan produk komersial di lemari es sesuai petunjuk dan potong cumi utuh selagi masih agak keras. Sajikan dalam porsi kecil dengan nasi atau sake, tambahkan jahe, daun bawang, atau kulit yuzu.
Jangan mencairkan dan membekukannya berulang kali. Untuk masakan rumahan, pengasinan saja bukanlah pengendalian parasit; ikuti panduan pembekuan atau pemanasan dari Kementerian Kesehatan.
Ketersediaan dapat berbeda menurut produsen, musim, dan wilayah pengiriman.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pertanyaan umum
Okizuke Cumi Hokkaido berasal dari mana?
Hidangan ini berkaitan erat dengan Hokkaido, Jepang, dan menjadi bagian budaya kuliner wilayah Hokkaido dan Tohoku.
Okizuke Cumi Hokkaido termasuk jenis makanan apa?
Situs ini mengelompokkannya sebagai “Cumi direndam bumbu kecap asin dan sake”. Bahan, tekstur, dan cirinya dijelaskan dalam artikel.
Apakah Okizuke Cumi Hokkaido dapat dibeli daring?
Gunakan tautan pencarian Rakuten Japan di halaman ini. Periksa produsen, bahan, penyimpanan, dan pengiriman internasional sebelum memesan.
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.