Imomochi | Hokkaido
Informasi dasar
| Nama | Imomochi | Hokkaido (Imomochi) |
|---|---|
| Prefektur | Hokkaido |
| Wilayah | Hokkaido dan Tohoku |
| Kategori | Kue kentang panggang luar, kenyal dalam |
Hidangan apa ini?
Imomochi Hokkaido adalah kue panggang yang dibuat dengan menumbuk kentang matang, mencampurkan tepung kentang, dan membentuk adonan menjadi bulat atau oval. Bagian luarnya berwarna kecoklatan dan bagian dalamnya kenyal, dengan rasa kentang yang sederhana.
Mereka tidak menggunakan nasi mochi. Disebut juga imo dango di beberapa bagian Hokkaido, dimakan sebagai camilan dengan glasir kedelai manis atau mentega, diisi dengan keju, atau ditambahkan sebagai pangsit ke dalam sup.
Sejarah dan latar daerah
Hidangan ini dikaitkan dengan era pemukiman di Hokkaido, ketika pertanian padi masih terbatas dan banyak kentang digunakan sebagai pengganti kue beras. Hal ini juga menyediakan makanan praktis selama masa perang dan kekurangan pasca perang.
Daerah Jepang lainnya memiliki makanan yang disebut imomochi, tetapi umbi dan cara pembuatannya berbeda. Bentuk Hokkaido berbahan dasar kentang dan tepung kentang.
Pilih imomochi dingin atau beku untuk microwave, wajan atau penggorengan sesuai alat yang tersedia. Periksa kemasan untuk suhu simpan, apakah dimasak dari beku, jumlah dan isiannya.
Imomochi 60 g per buah dari Chuka Sapporo dimasak langsung dari beku di wajan berminyak dengan api kecil selama 3–4 menit setiap sisi, atau digoreng pada 170°C selama 6 menit. Simpan pada −18°C atau lebih rendah. Ikuti petunjuk penyimpanan dan memasak pada kemasan produk yang dibeli.
Resep Fukuyama Brewing memakai tepung terigu; resep Ajinomoto memakai susu dan mentega. Isian keju dan saus juga menggunakan bahan berbeda. Jika memiliki alergi, periksa bahan adonan, isian dan saus dalam resep atau label produk yang digunakan.
Cara menikmatinya
Nikmati kue yang baru dimasak dengan saus kecap Jepang manis-gurih atau sedikit mentega. Belah kue berisi keju menjadi dua dan biarkan keju panas mendingin sebelum dimakan.
Imomochi juga dimakan sebagai pangsit dalam sup. Jika memakai produk yang dibeli, periksa petunjuk memasak produsen untuk memastikan produk dapat digunakan dalam sup.
Resep kentang dan pati ALIC memakai 4 kentang serta 80 g pati kentang. Resep Fukuyama Brewing dengan tambahan terigu memakai 3 kentang sekitar 450 g, 2 sendok makan pati kentang dan 1 sendok makan terigu. Pilih resep sesuai bahan yang tersedia.
Resep bergaya Jepang Ajinomoto dengan susu dan wijen untuk dua orang menghasilkan enam cakram. Siapkan 2 kentang Kita-akari, 3½ sendok makan pati kentang, 2 sendok makan susu, 1½ sendok makan gula, 1 sendok teh wijen hitam sangrai, ½ sendok teh Hondashi, ⅓ sendok teh kecap usukuchi dan 5 g mentega.
Untuk resep Ajinomoto, rebus kentang berkulit hingga matang, kupas hati-hati saat panas dan tumbuk halus. Campur pati, susu, gula, wijen, Hondashi dan kecap, lalu bentuk enam cakram. Panaskan mentega di wajan, masak dengan api kecil 4–5 menit, balik, tutup dan masak dengan api kecil 4–5 menit lagi. Matikan api dan diamkan sampai kenyal.
Untuk adonan terigu dan saus kecap Jepang manis-gurih yang kental, ikuti resep Fukuyama Brewing. Dinginkan sedikit kentang tumbuk, sesuaikan pati dengan kadar air, aduk sampai tidak ada tepung kering dan bentuk setebal sekitar 1 cm. Resep pada tautan memberi takaran saus dan cara memasak di wajan.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.