Sup Kajika Musim Dingin Hokkaido
Informasi dasar
| Nama | Sup Kajika Musim Dingin Hokkaido (Kajika-jiru) |
|---|---|
| Prefektur | Hokkaido |
| Wilayah | Hokkaido dan Tohoku |
| Kategori | Miso fish soup using bone-in kajika, liver and winter vegetables |
Hidangan apa ini?
Kajika-jiru adalah sup ikan Hokkaido yang merebus potongan kajika dengan kulit, hati, dan sayuran seperti daikon, wortel, kentang, dan daun bawang, biasanya diakhiri dengan miso. Tulang dan bagian agar-agar memberikan isi sup, sementara hati menambah kekayaan pekat.
Kajika bukanlah nama ikan yang tepat di seluruh Hokkaido. Asosiasi Pariwisata Otaru membahas tohbetsu-kajika, nama lokal untuk kemushi-kajika, serta makajika yang digunakan oleh sebuah restoran; Oleh karena itu, spesies, bumbu, dan bagian yang dapat dimakan berbeda-beda menurut pantai, pasar, dan musim.
Sejarah dan latar daerah
Komunitas nelayan menggunakan lebih banyak fillet daripada fillet karena kulit, tulang, dan organ menghasilkan kaldu musim dingin yang memiliki rasa yang mendalam. Julukan nabekowashi, atau pemecah panci, dengan maksud bercanda menunjukkan bahwa pengunjung akan menusuk panci dengan sangat bersemangat hingga mereka bisa memecahkannya, namun ini adalah nama panggilan daerah yang digunakan untuk lebih dari satu ikan kajika.
Musim dingin adalah musim yang paling mewakili di Hokkaido, ketika beberapa spesies mendekati pantai untuk bertelur. Miso adalah makanan yang umum, namun versi rumahan yang dibumbui dengan garam dan kedelai juga ada, jadi tidak ada satu resep pun yang dianggap universal.
Cara menikmatinya
Cicipi kuahnya terlebih dahulu, lalu bandingkan daging tanpa lemak, kulit kenyal, dan sedikit hati. Makanlah secara perlahan dan pisahkan dagingnya dengan sumpit karena kajika memiliki banyak tulang.
Minta penjual ikan untuk mengidentifikasi dan menyiapkan kajika khusus untuk sup; jangan pernah mengandalkan identifikasi spesies amatir. Simpan sup yang mengandung hati atau telur di lemari es dan panaskan kembali secara menyeluruh daripada membiarkannya pada suhu kamar.
Ketersediaan dapat berbeda menurut produsen, musim, dan wilayah pengiriman.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pertanyaan umum
Sup Kajika Musim Dingin Hokkaido berasal dari mana?
Hidangan ini berkaitan erat dengan Hokkaido, Jepang, dan menjadi bagian budaya kuliner wilayah Hokkaido dan Tohoku.
Sup Kajika Musim Dingin Hokkaido termasuk jenis makanan apa?
Situs ini mengelompokkannya sebagai “Miso fish soup using bone-in kajika, liver and winter vegetables”. Bahan, tekstur, dan cirinya dijelaskan dalam artikel.
Apakah Sup Kajika Musim Dingin Hokkaido dapat dibeli daring?
Gunakan tautan pencarian Rakuten Japan di halaman ini. Periksa produsen, bahan, penyimpanan, dan pengiriman internasional sebelum memesan.
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.