九州・沖繩的鄉土料理與名菓
濃郁鍋物、麵食、海外交流帶來的菓子、南國食材與琉球飲食文化在此交會。
目前繁體中文版本收錄27篇代表性指南；日文版提供完整資料庫。
- 博多水炊雞肉鍋福岡縣
水炊是福岡雞肉鍋，把雞肉、蔬菜和豆腐放入清爽但滋味深厚的雞湯中燉煮。博多專門店常先端上一杯原湯，讓客人單獨品嚐。
- 博多牛腸鍋福岡縣
牛腸鍋是福岡代表鍋物，以牛內臟、高麗菜、韭菜、大蒜和辣椒為主，常見醬油與味噌兩種湯底。
- 博多通饅頭福岡縣
博多通饅頭是福岡現代名菓，柔軟外皮包入加入奶油與乳製品風味的細緻白豆餡，結合日本豆餡技術與西式濃郁口感。
- 梅枝餅福岡縣
梅枝麻糬是太宰府特產，將紅豆沙包在米粉麵團中，然後在梅花模具中煎熟而成。薄薄的烤殼和溫暖的豆餡是其吸引力的核心。它與太宰府天滿宮的道路密切相關，那裡有許多商店全天烹飪和出售它。
- 福岡筑前煮福岡縣
筑前煮先炒雞肉、牛蒡、蓮藕、胡蘿蔔、芋頭、蒟蒻和香菇，再以甜鹹高湯煮透。
- 福岡豚骨拉麵福岡縣
福岡豚骨拉麵以豬骨湯為核心，包括久留米、博多與長濱等各具特色的地方風格，麵條與配料也有所不同。
- 福岡辣味明太子福岡縣
辣味明太子把黃線狹鱈卵巢浸漬於含辣椒的調味液，兼具鹹味、辣味、海鮮鮮味與粒粒口感。
- 呼子魷魚料理佐賀縣
唐津的呼子以魷魚作為ikizukuri而聞名，切割並立即呈現以強調半透明、甜味和堅實的質地。物種和質地隨季節變化。生魚片部分後，剩餘的觸手和身體通常被烹調為天婦羅、燒烤或以其他方式完成，這樣整個魷魚就可以享用了。
- 小城羊羹佐賀縣
小城羊羹是佐賀縣小城市名菓，傳統款外層會形成砂糖結晶，第一口略帶清脆，內部則是扎實滑順的紅豆羊羹。
- 佐世保漢堡長崎縣
佐世保漢堡是佐世保市現點現做漢堡的總稱，各店自行搭配肉排、培根、雞蛋、起司、蔬菜與醬汁。
- 長崎強棒麵長崎縣
長崎強棒麵是加入豬肉、海鮮和大量蔬菜的豐盛湯麵。專用麵條直接放進湯中煮，而不是另外汆燙，使食材風味自然融合。
- 長崎皿烏龍麵長崎縣
皿烏龍麵在細脆麵或煎香粗麵上，淋上海鮮、豬肉與蔬菜做成的濃稠勾芡。
- 長崎蛋糕長崎縣
長崎蛋糕是以雞蛋、砂糖、麵粉和糖漿為主製成的濕潤扎實蛋糕。細緻組織、濃厚蛋香及底部粗砂糖顆粒，讓它不同於輕盈西式海綿蛋糕。
- 熊本地瓜糰子熊本縣
熊本地瓜糰子以小麥粉外皮包住厚切地瓜與紅豆餡，再蒸熟。樸實地瓜香、溫和甜度和略帶Q勁的外皮是主要特色。
- 熊本太平燕熊本縣
太平燕是熊本的中華風湯料理，盛有冬粉、海鮮、豬肉、蔬菜，並常配一顆炸蛋。
- 熊本馬肉刺身熊本縣
馬肉刺身是熊本最知名的地方料理之一。部位包括清爽赤身、帶油花肉、富有嚼勁的肋肉，以及白色鬃毛脂肪等。
- 大分雞天大分縣
雞天是大分風雞肉天婦羅，把調味雞肉切成一口大小，裹上較輕的麵粉蛋液後油炸。雞胸、雞腿或雞柳都可能使用。
- 宮崎南蠻雞宮崎縣
南蠻雞是宮崎炸雞料理，把裹麵衣炸雞浸入或淋上甜醋，現代常搭配大量蛋香塔塔醬。
- 奄美雞飯鹿兒島縣
京阪是奄美大島的一道菜，將雞肉絲、薄煎蛋捲、香菇、蔥、柑橘皮、泡菜和海藻放在米飯上，然後淋上味道濃鬱的熱雞湯。這個名字的意思是雞飯，但這既不是炒飯，也不是普通的調味飯。食客們自己組裝每個碗，平衡食材和肉湯。
- 輕羹鹿兒島縣
輕羹是鹿兒島白色蒸菓子，以磨碎山藥、米粉和砂糖製成，口感輕盈有彈性，甜度相對含蓄。
- 鹿兒島薩摩炸魚餅鹿兒島縣
薩摩炸魚餅把調味魚漿塑形後油炸，口感彈牙、香氣十足；鹿兒島版本通常帶明顯甜味。
- 沖繩炸甜球（Sata Andagi）沖繩縣
Sata andagi 是一種沖繩油炸麵團甜點，外皮酥脆、有裂紋，中心緻密、呈蛋糕狀。它的名字來自沖繩語中糖和油炸的意思。基本麵糊使用麵粉、糖和雞蛋，也可添加紅糖、紫薯或黑芝麻調味。
- 沖繩紫薯塔沖繩縣
紅芋塔是一種沖繩紀念品甜點，將鮮豔的紫色甘藷醬裝入小塔殼中。它的顏色來自紅薯，一種與沖繩密切相關的紫色肉紅薯。餡料光滑且略帶甜味，而餡餅則增添了堅實的烘焙對比。一些製造商銷售相關版本，包括廣泛認可的品牌原始版本。
- 沖繩羅火腿沖繩縣
羅火腿以泡盛、醬油、砂糖和高湯慢燉帶皮五花肉，直到肉質柔軟、脂肪滑嫩。
- 沖繩苦瓜雜炒沖繩縣
Goya champuru 是一種沖繩苦瓜炒菜，配以堅硬的島豆腐、雞蛋，通常還有豬肉或豬肉罐頭。這道菜平衡了蔬菜的純粹苦味與美味的脂肪、棕色豆腐和軟蛋。 Champuru 泛指混合炒菜，因此其他版本的特色是小麥麩質、素麵…
- 沖繩麵沖繩縣
沖繩麵雖然日文名稱含有蕎麥，卻不使用蕎麥粉。帶鹼性的粗小麥麵放入豬肉與柴魚混合高湯，再放上調味豬肉、魚板和青蔥。
- 金楚糕沖繩縣
金楚糕是沖繩酥鬆餅乾，傳統上以麵粉、砂糖和豬油製成。短酥口感與小巧形狀使它很適合包裝成伴手禮。