沖繩炸甜球（Sata Andagi）
基本資訊
| 名稱 | 沖繩炸甜球（Sata Andagi）（Sata Andagi） |
|---|---|
| 都道府縣 | 沖繩縣 |
| 地區 | 九州・沖繩 |
| 分類 | 沖繩球形油炸甜點 |
這是什麼料理？
沖繩炸甜球以小麥粉、糖和雞蛋製成較硬的麵團，搓成球後慢慢油炸。外皮金黃酥脆，內部是細密、紮實的蛋糕狀口感。
名稱由沖繩語的糖、油和油炸組成。表面裂口像笑容或綻放的花，因此既是喜慶場合的吉祥甜點，也是日常點心。
歷史與地方背景
麵團外皮凝固後，內部繼續膨脹，便會撐出花朵般的裂口。有些製法也會做出光滑的圓球。是否開裂不能單獨判斷成敗或中心是否熟透。
白糖、黑糖和南瓜等口味各有風味。另一種沖繩甜點金楚糕是烘焙而成，口感酥鬆易碎，與油炸甜球不同。
本島北部的今歸仁之站そーれ出售手工黑糖炸甜球，有時也有鳳梨口味。南部的優美堂位於糸滿市伊原、姬百合之塔對面，出售南瓜口味。南瓜口味可能售完，前往優美堂前可致電098-997-3443確認。
送禮時可比較白糖與黑糖等口味、每人份數、獨立包裝、保存方式及預定食用日是否在賞味期限內。配方可能含小麥和雞蛋，產品原料各異，請查看過敏原標示。
推薦吃法
剛炸好的甜球稍微放涼再吃，搭配茉莉花茶、無糖紅茶或咖啡。大顆可掰開，感受外皮與細密內部的口感。
購買品依包裝的保存方式和賞味期限食用。有油脂酸敗異味或中心仍是生麵團的甜球不要食用。
農畜產業振興機構的黑糖小甜球配方可做8～12顆：小麥粉130g、泡打粉1/2茶匙、黑糖60g、雞蛋1顆、植物油1大匙，另備適量炸油。混合黑糖與雞蛋，加入植物油，再拌入粉類，靜置約30分鐘。
厚底炸鍋的油加熱至150～160℃。麵團約分12份，用湯匙取出並搓圓，輕放入油中。浮起後會轉動並開裂，炸至上色。黑糖容易焦，使用油溫計並調整火力，炸製時不要離開鍋邊。
時間隨配方和大小而異。DM三井製糖的15顆配方以直徑約3cm、約150℃翻面炸10～15分鐘，竹籤插入中心不黏生麵團為完成指標。不能只看外皮顏色或裂口。使用預拌粉時，依袋上分量、靜置方式、油溫和時間操作。
參考資料
從日本訂購
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