沖繩泡盛燉豬肉（Rafute）
基本資訊
| 名稱 | 沖繩泡盛燉豬肉（Rafute）（Rafute） |
|---|---|
| 都道府縣 | 沖繩縣 |
| 地區 | 九州・沖繩 |
| 分類 | 泡盛燉帶皮五花肉 |
這是什麼料理？
Rafute（ラフテー）是將厚切帶皮五花肉充分汆煮去脂後，以泡盛、糖、醬油和高湯慢燉而成的沖繩料理。成品柔軟到筷子即可分開，豬皮滑嫩，醬汁甜潤卻不顯油膩。
它與日本本土的角煮相近，但泡盛與帶皮豬肉使風味明確落在沖繩的豬肉飲食文化中。各家庭與餐廳的甜味和調味不同，也有使用黑糖的做法。
歷史與地方背景
日本文化廳將Rafute介紹為琉球王國的宮廷料理；明治時代廢藩後，才逐漸傳入一般家庭。如今仍常見於節慶、紀念日、待客與正式的琉球料理席。
沖繩的傳統食品資料庫記錄了兩三天慢煮並保存為醃製食品的版本。長時間的半煮和反覆去除脂肪是使厚塊豬肉味道豐富但控制的關鍵。
推薦吃法
趁熱將肉、脂肪和皮一起切開。少量的日本芥末可以使甜醬變得更鮮美，白米飯或泡盛則是天然的搭配。
在琉球料理店可先把它當作主菜的一部分品嘗，也可把切片Rafute放在沖繩麵或白飯上。購買包裝商品時，請確認豬肉部位、是否使用泡盛、保存溫度與份量。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
沖繩泡盛燉豬肉（Rafute）是哪裡的特色料理？
這道料理與日本沖繩縣有密切關係，屬於九州・沖繩地區的飲食文化。
沖繩泡盛燉豬肉（Rafute）是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「泡盛燉帶皮五花肉」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
沖繩泡盛燉豬肉（Rafute）可以網購嗎？
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