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中國地方的鄉土料理與名菓

• 大山糯米飯鳥取縣

  大山糯米飯是鳥取大山山麓的鹹味糯米料理，常加入山菜、菇類、牛蒡、紅蘿蔔、雞肉或油豆腐。

• 螃蟹湯鳥取縣

  Kani jiru 是一種用雌性雪蟹製成的鳥取冬季湯，當地稱為 oyagani，在日本海沿岸的部分地區也稱為 Seikogani。將白蘿蔔和蟹放入味噌湯中慢燉。雌蟹比雄松葉蟹小，但內里和外層的魚子都很美味。這些豐富了湯的…

• 出雲蕎麥麵島根縣

  出雲蕎麥麵連同較多外層穀皮一起研磨，因此顏色深、蕎麥香明顯且口感結實。

• 宍道湖蜆湯島根縣

  Shijimi jiru 是一種清湯或味增湯，裡面充滿了小淡水蛤。島根縣的版本與從宍道湖鹹水捕獲的黑殼大和豺魚密切相關。肉湯很簡單，因此蛤蜊釋放出富含礦物質的鮮味。當地的大蛤蜊提供的肉比它們的小貝殼最初暗示的要多。

• 吉備糰子岡山縣

  吉備糰子是岡山小巧柔軟菓子，現代常以糯米、砂糖、澱粉或糖漿製成，名稱雖有黍字，配方不一定含黍米。

• 岡山散壽司岡山縣

  岡山巴拉壽司是一種醋飯的節日菜餚，裡面有豐富的海鮮、煎蛋捲、蓮藕、香菇、蔬菜以及西班牙鯖魚或 mamakari 等當地食材。與日常散壽司相比，配料通常更大、數量更多。成分會隨著季節、家庭以及與瀨戶內海的距離而改變。

• 日生牡蠣御好燒岡山縣

  牡蠣御好燒在御好燒麵糊中加入大量牡蠣，結合酥香麵糊、高麗菜、醬汁與海味。

• 廣島星鰻飯廣島縣

  星鰻飯把塗醬燒香的星鰻鋪在以魚湯或醬汁調味的米飯上。

• 廣島燒廣島縣

  廣島風御好燒會在鐵板上依序疊放薄麵皮、大量高麗菜和豆芽、豬肉、麵條、雞蛋與醬汁，不會把所有材料預先混成麵糊。

• 廣島牡蠣土手鍋廣島縣

  Kaki no dote nabe 烹飪牡蠣、豆腐和蔬菜，因為味噌鋪在鍋邊，溶解在肉湯中。

• 紅葉饅頭廣島縣

  紅葉饅頭是廣島、尤其宮島的楓葉造型蛋糕。經典款在柔軟、近似蜂蜜蛋糕的外皮中包入細緻紅豆餡。

• 下關河豚料理山口縣

  下關是日本最著名的河豚料理中心，當地稱為“福”，這個名字也像徵著好運。餐點可能包括薄如紙的生魚片、火鍋、炸魚、魚白、米粥和翅清酒。河豚魚的特定器官含有危險的毒素，必須由具有適當資格的專業人員進行處理。它不是用於家庭實驗的…

• 岩國壽司山口縣

  岩國壽司將醋米、蓮藕、調味魚、香菇和雞蛋層層壓入一個大木模中。

• 瓦片蕎麥麵山口縣

  瓦片蕎麥麵把綠色茶蕎麥麵、甜鹹牛肉、蛋絲、青蔥、海苔、檸檬與辣味蘿蔔泥放在加熱屋瓦上。