규슈·오키나와의 향토요리와 명과
진한 전골과 면, 해외 교류에서 온 과자, 남국 식재료와 류큐 음식 문화가 만나는 지역입니다.
현재 한국어판에는 27편의 대표 가이드가 있으며 일본어판에서 전체 데이터베이스를 볼 수 있습니다.
- 우메가에 모찌후쿠오카현
우메가에모찌는 쌀가루 반죽에 팥소를 넣고 매화 틀에 넣어 철판 모양으로 만든 다자이후 특산품입니다. 얇게 구운 껍질과 따뜻한 콩 충전물이 매력의 핵심입니다. 많은 상점에서 하루 종일 요리하고 판매하…
- 하카타 미즈타키후쿠오카현
하카타 미즈타키는 뼈째 닭을 푹 끓인 국물에 닭고기, 양배추, 파, 두부와 버섯을 익히는 후쿠오카 전골입니다.
- 하카타 토리몬후쿠오카현
하카타 토리몬은 부드러운 겉 반죽과 부드러운 흰 콩 충전물에 버터와 유제품 향이 가득한 현대적인 후쿠오카 과자입니다. 일본의 된장 기술과 서양식의 풍부함을 결합한 제품입니다. 개별 포장된 케이크는…
- 후쿠오카 가라시멘타이코후쿠오카현
가라시멘타이코는 명태알을 고추가 든 양념액에 절여 짠맛, 매운맛, 해산물 감칠맛과 알의 식감을 살린 음식입니다.
- 후쿠오카 가메니후쿠오카현
가메니는 닭고기와 우엉, 연근, 당근, 토란, 곤약, 표고를 볶은 뒤 단짠 다시에 조립니다.
- 후쿠오카 돈코쓰 라멘후쿠오카현
후쿠오카 돈코쓰 라멘은 돼지뼈 국물을 중심으로 구루메, 하카타, 나가하마 등 지역마다 면과 고명이 다른 스타일을 갖고 있습니다.
- 후쿠오카 모쓰나베후쿠오카현
모츠나베는 쇠고기 내장, 양배추, 부추, 마늘, 고추를 넣어 만든 후쿠오카 전골입니다. 간장과 된장은 가장 일반적인 국물 스타일입니다. 쫄깃쫄깃한 내장살과 양념육수에 익힌 야채의 단맛이 대비되는 것…
- 오기요칸사가현
오기요칸은 사가현 오기시에서 발전한 양갱으로 팥의 맛과 단단한 식감이 특징입니다.
- 요부코 오징어 요리사가현
가라쓰의 요부코는 이키즈쿠리로 제공되는 오징어로 유명하며, 반투명함, 달콤함, 단단한 질감을 강조하기 위해 자르고 즉시 제공됩니다. 계절에 따라 종과 질감이 변합니다. 생선회 부분을 먹은 후 남은…
- 나가사키 사라우동나가사키현
사라우동은 가는 바삭면이나 구운 굵은 면 위에 해산물, 돼지고기, 채소가 든 걸쭉한 소스를 붓습니다.
- 나가사키 짬뽕나가사키현
나가사키 짬뽕은 돼지고기, 해산물, 야채가 듬뿍 들어있는 푸짐한 국수입니다. 면발을 따로 끓이지 않고 국물에 삶아서 면의 맛이 어우러지는 것이 특징이다. 크리미해 보이는 수프는 일반적으로 돼지고기나…
- 나가사키 카스텔라나가사키현
나가사키 카스텔라는 달걀, 설탕, 밀가루, 물엿을 주재료로 구워 촉촉하고 탄력 있게 만든 과자입니다.
- 사세보 버거나가사키현
사세보 버거는 사세보에서 주문 후 만드는 햄버거의 총칭으로 가게마다 패티, 베이컨, 달걀, 치즈, 채소와 소스가 다릅니다.
- 구마모토 바사시구마모토현
바사시는 얇게 썬 말고기 생고기이며 구마모토의 가장 유명한 지역 음식 중 하나입니다. 부위는 깨끗하고 살코기 부분부터 마블링이 있는 부분, 바삭바삭한 후태고 갈비살, 코네라고 불리는 연한 갈기 지방…
- 구마모토 타이피엔구마모토현
타이피엔은 당면, 해산물, 돼지고기, 채소를 담고 튀긴 달걀을 자주 올리는 구마모토의 중화식 국물 요리입니다.
- 이키나리단고구마모토현
이키나리단고는 두툼한 고구마 조각과 팥소를 밀 반죽으로 감싸 찐 구마모토의 소박한 간식입니다.
- 도리텐오이타현
도리텐은 밑간한 닭고기에 튀김옷을 입혀 가볍게 튀기는 오이타의 대표 음식입니다.
- 미야자키 치킨난반미야자키현
치킨난반은 튀긴 닭고기를 새콤달콤한 난반 식초에 담그고 타르타르소스를 곁들이는 미야자키 명물입니다.
- 가고시마 사쓰마아게가고시마현
사쓰마아게는 양념한 생선살을 빚어 튀긴 음식으로 탄력과 향이 좋고 가고시마식은 단맛이 도드라집니다.
- 가루칸가고시마현
가루칸은 갈은 참마와 쌀가루, 설탕을 섞어 쪄서 만드는 가고시마의 하얀 전통 과자입니다.
- 아마미 케이한가고시마현
게이한은 잘게 썬 닭고기, 얇은 오믈렛, 표고 버섯, 파, 감귤 껍질, 피클, 해초를 밥 위에 얹고 깊은 맛의 뜨거운 닭고기 국물을 부어 먹는 아마미 오시마 요리입니다. 이름은 치킨라이스라는 뜻인데…
- 고야 참푸루오키나와현
고야 참푸루는 여주와 단단한 섬 두부, 달걀, 보통 돼지고기나 통조림 돼지고기 등을 넣고 볶은 오키나와식 볶음 요리입니다. 야채의 깔끔한 쓴맛과 고소한 지방, 갈색 두부, 부드러운 계란이 조화를 이…
- 사타 안다기오키나와현
사타 안다기(Sata Andagi)는 바삭바삭하고 갈라진 겉면과 촘촘하고 케이크 같은 중심부가 있는 오키나와식 튀김 반죽입니다. 그 이름은 설탕과 튀김을 뜻하는 오키나와 단어에서 유래되었습니다. 기…
- 오키나와 라후테오키나와현
라후테는 껍질 붙은 삼겹살을 아와모리, 간장, 설탕과 다시에 천천히 조려 살은 부드럽고 지방은 매끈하게 만든 요리입니다.
- 오키나와 자색고구마 타르트오키나와현
베니이모 타르트(Beniimo tart)는 작은 타르트 껍질에 선명한 보라색 고구마 페이스트를 넣은 오키나와 기념품 과자입니다. 그 색깔은 오키나와와 밀접한 관련이 있는 보라색 과육의 고구마인 베니…
- 오키나와소바오키나와현
오키나와소바는 메밀이 아닌 밀로 만든 면을 돼지뼈와 가쓰오부시 국물에 담고 삼겹살 조림, 어묵, 파를 올립니다.
- 친스코오키나와현
친스코는 전통적으로 밀가루, 설탕, 돼지기름으로 만든 부서지기 쉬운 오키나와 비스킷입니다. 짧은 질감과 컴팩트한 모양 덕분에 쉽게 포장하여 기념품으로 공유할 수 있습니다. 클래식한 일반 버전과 함께…