宮崎南蠻炸雞（南蠻雞）
基本資訊
| 名稱 | 宮崎南蠻炸雞（南蠻雞）（Chicken Nanban） |
|---|---|
| 都道府縣 | 宮崎縣 |
| 地區 | 九州・沖繩 |
| 分類 | 甜醋炸雞 |
這是什麼料理？
宮崎南蠻炸雞是把裹衣炸雞浸入甜醋醬汁的宮崎縣料理。如今最有名的版本會加上以雞蛋為主的塔塔醬，但發祥地延岡也保留不使用塔塔醬的重要系統。
料理名中的「南蠻」是日本歷史上用來指西洋風飲食與甜醋調味的詞。在南蠻炸雞中，重點是剛炸好的雞肉與酸甜醬汁的組合。
歷史與地方背景
原型被認為是1950年代延岡西餐廳「London」的員工餐。曾在那裡工作的後藤直約於1964年在「直ちゃん」推出不加塔塔醬、強調甜醋的版本；同一時期，甲斐照幸在「おぐら」發展出搭配塔塔醬和配菜的餐廳版本。
因此，直ちゃん代表接近發祥的甜醋系統，おぐら則代表現在的主流。店家還會在雞胸或雞腿、蛋衣、甜醋酸度及塔塔醬材料上呈現差異。
推薦吃法
在延岡可比較不加塔塔醬的發祥系統，在宮崎市則可品嘗塔塔醬份量充足的主流版本。趁熱搭配高麗菜絲和白飯食用。
在家製作時，雞肉沾麵粉與蛋液後炸熟，趁熱裹上醋、醬油和糖調成的甜醋；想保留部分酥脆口感，可在食用前才加塔塔醬。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
宮崎南蠻炸雞（南蠻雞）是哪裡的特色料理？
這道料理與日本宮崎縣有密切關係，屬於九州・沖繩地區的飲食文化。
宮崎南蠻炸雞（南蠻雞）是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「甜醋炸雞」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
宮崎南蠻炸雞（南蠻雞）可以網購嗎？
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