廣島縣的鄉土料理與名菓

CAVIEL SAND是廣島1977年創業珠寶店JEWELRy ITO推出、食前自行組裝的現代禮品甜點，不是夾魚卵的麵包。

Chisha-momi是將葉萵苣手撕、鹽揉、沖洗擠乾，再以醋、味噌或醬油與魚拌合的中國、四國家庭菜。北廣島配烤鹽鯖，山口常用小魚乾或吻仔魚。

備北的わに是鯊魚而非鱷魚，三次、庄原會做刺身、湯引、煮物、烤物及炸物。

紅葉饅頭是廣島、尤其宮島的楓葉造型蛋糕。經典款在柔軟、近似蜂蜜蛋糕的外皮中包入細緻紅豆餡。

尾道拉麵以雞骨和瀨戶小魚等清醬油湯，配有嚼勁的平中細麵與粒狀豬背脂。

乳團子是庄原和泉光和堂以牛奶、餅粉、糖、水飴、蜂蜜製作、不另加水的菓子；代表形為乳白、滑面、柔韌的薄圓角小枕。

廣島あずまずし把醋漬媽卡里或鯯魚放在以醋、糖、鹽炒調的小團豆渣上。

Jewel Sand是廣島1977年創業珠寶店JEWELRy ITO的現代禮品甜點，以1月至12月誕生石為靈感設計十二種色彩與口味，可按出生月、喜愛色或應援色挑選。

吳海自咖哩是吳市認證餐廳接受海上自衛隊吳基地各艦艇或部隊的配方與烹調指導，並經艦長或司令確認味道後提供的地方計畫。它不是一種標準咖哩；肉類、豆類、水果、香料、辣度與配菜都依所屬艦艇或部隊而異。

星鰻飯把塗醬燒香的星鰻鋪在以魚湯或醬汁調味的米飯上。

廣島的『小いわし』主要指日本鯷；極新鮮者用手剖成薑醬油刺身，也常整尾炸天婦羅或做薑煮、梅煮。

桐葉菓用薄而濕潤彈牙的糯米粉烤皮，包やまだ屋調配的細餡與粒餡。

廣島煮ごめ把小豆與白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、蓮藕、里芋、香菇、蒟蒻、油豆腐小丁一起煮。

牡蠣土手鍋把赤、白味噌像堤岸般塗在鍋內緣，煮廣島牡蠣、豆腐、白菜、蔥與菇；進食時逐步刮下味噌調整湯味。

廣島菜漬以廣島菜寬大的葉片與厚葉柄鹽漬，是廣島代表性漬物。新漬保持鮮綠、爽脆與淡淡芥末香，常配米飯或下酒。

Kaku-zushi 將醋飯和煮好的餡料壓入方形木模中，頂部用雞蛋、香菇、魚、denbu 和時令蔬菜裝飾。

廣島御好燒先在鐵板上攤薄麵糊，再依序疊上魚粉、大量高麗菜、豆芽與豬肉，最後與另外炒好的中華麵或烏龍麵、薄煎蛋合在一起並塗醬。它與大阪常見的混合麵糊型不同，各層仍保有口感。

魚子醬費南雪是廣島珠寶店JEWELRy ITO的原創烘焙菓子，把宮崎椎葉平家魚子醬製成的魚子醬鹽與廣島宮島蜂蜜結合，烤成黑色鑽石形。

水軍鍋把瀨戶內的章魚、魚、蝦、貝與海藻同煮，是因島、今治等藝予諸島連結村上海賊記憶的料理。八足章魚象徵『吃掉八方之敵』，主料吃完後把熟麥飯加入海鮮湯做雜炊。

福山うずみ把高湯燉豆腐、里芋、菇、牛蒡，或鯛、蝦、松茸等藏在白飯下。

美酒鍋把雞肉、豬肉、砂肝、豆製品、蒟蒻和蔬菜，以西條清酒、鹽與胡椒烹調。它不是滿湯火鍋，酒不淹過食材，而在蒸炒中收乾。

龜屋川通餅是在柔軟求肥中加核桃並裹黃豆粉的廣島固有銘菓。