อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของจังหวัดฮิโรชิมะ
วัตถุดิบทะเลเซโตะใน อาหารกระทะเหล็กปริมาณมาก และขนมที่เกี่ยวข้องกับมิยาจิมะเป็นตัวแทนของจังหวัด
จังหวัดฮิโรชิมะอยู่ในภูมิภาคชูโกกุ หน้านี้รวบรวมคู่มือภาษาไทยที่เผยแพร่แล้ว
คู่มือภาษาไทย 22 บทความ
- CAVIEL SAND (แควิเอลแซนด์)
CAVIEL SANDเป็นขนมของขวัญสมัยใหม่จากร้านอัญมณี JEWELRy ITO ในฮิโรชิมาที่ก่อตั้งปี1977 ประกอบก่อนกินและไม่ใช่แซ…
- ข้าวหน้าปลาไหลทะเลย่างมิยาจิมากุจิฮิโรชิมะ
อานาโกะเมชิวางปลาไหลทะเลย่างซอสหอม ๆ บนข้าวที่ปรุงด้วยน้ำต้มปลาหรือซอส
- คากุซูชิแห่งฮิโรชิมาตะวันตกและเกโฮกุ
คาคุ-ซูชิกดข้าวน้ำส้มสายชูและไส้เคี่ยวในแม่พิมพ์ไม้ทรงสี่เหลี่ยม ตกแต่งด้านบนด้วยไข่ เห็ดหอม ปลา เด็นบุ และผัก…
- คาวาโดริโมจิคาเมยะ
คาวาโดริโมจิคาเมยะคือกิวฮินุ่มใส่วอลนัตคลุกคินาโกะ เป็นสินค้าฮิโรชิมา
- จิจิดังโกะโชบาระ
จิจิดังโกะทำจากนม แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล น้ำเชื่อม น้ำผึ้งโดยไม่เติมน้ำ รูปเด่นเป็นหมอนบางมุมมนสีขาวนม ผิวเรียบ…
- จิวเวลแซนด์ฮิโรชิมะ 12 สีอัญมณีประจำเดือนเกิด
Jewel Sand คือขนมของขวัญร่วมสมัยจาก JEWELRy ITO ร้านอัญมณีฮิโรชิมะที่ก่อตั้งปี 1977 มี 12 สีและรสตามอัญมณีประจ…
- ชิชะโมมิและชิชะนามาสึ
Chisha-momi คือผักกาดใบฉีกมือ ขยำเกลือ ล้างบีบน้ำ แล้วคลุกน้ำส้ม มิโสะหรือโชยุและปลา ในคิตะฮิโรชิมะใช้ปลาแมกเค…
- นิโกเมะฮิโรชิมะ
นิโกเมะฮิโรชิมะต้มถั่วอะซูกิกับไดกง แครอต โกโบ รากบัว เผือก เห็ด คอนเนียกุ เต้าหู้ทอดหั่นเล็ก
- บิชูนาเบะแห่งไซโจ
บิชูนาเบะปรุงไก่ หมู กึ๋น ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ บุก และผักด้วยสาเกไซโจ เกลือและพริกไทย ไม่ใช่หม้อน้ำซุปเต็ม แต่ใส่ส…
- ผักดองฮิโรชิมานะ
ฮิโรชิมานะซึเกะคือผักดองตัวแทนฮิโรชิมะ ทำจากใบกว้างและก้านหนาของฮิโรชิมานะ แบบดองอ่อนมีสีเขียวสด กรอบ และกลิ่น…
- ฟินองเซียเพชรดำเกลือคาเวียร์ฮิโรชิมะ
ฟินองเซียคาเวียร์เป็นขนมอบต้นตำรับจาก JEWELRy ITO ร้านอัญมณีฮิโรชิมะ ผสมเกลือจาก Heike Caviar แห่งชิอิบะ มิยาซ…
- ราเม็งโอโนมิจิ
Onomichi ramen ใช้เส้นแบนกลางเล็กเหนียวในซุปโชยุใสจากไก่และปลาตัวเล็กเซโตะ มีมันหลังหมูเป็นก้อน
- หม้อหอยนางรมโดเตะฮิโรชิมา
คากิโนะโดเตะนาเบะทามิโซะแดงขาวเป็นคันดินด้านในหม้อ ต้มหอยนางรม เต้าหู้ ผักกาด ต้นหอมและเห็ด แล้วค่อยขูดมิโซะลง…
- หม้อไฟซุยกุนอาหารทะเลเซโตะอุจิ
Suigun nabe ต้มหมึก ปลา กุ้ง หอย และสาหร่ายเซโตะอุจิ เป็นอาหารความทรงจำ Murakami Kaizoku ในหมู่เกาะเกโย เช่น อ…
- อาซูมะซูชิฮิโรชิมะ
อาซูมะซูชิฮิโรชิมะวางมามาคาริหรือโคฮาดะดองน้ำส้มบนกากถั่วก้อนเล็กที่ผัดกับน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ
- อาหารวานิบิโฮกุ
วานิในบิโฮกุหมายถึงฉลามไม่ใช่จระเข้ มิโยชิและโชบาระทำซาชิมิ ลวก ต้ม ย่าง ทอด
- อาหารโคอิวาชิฮิโรชิมา
โคอิวาชิในฮิโรชิมาหมายถึงปลาแอนโชวีญี่ปุ่นเป็นหลัก ปลาสดมากแกะด้วยมือกินดิบกับขิงโชยุ หรือทอดทั้งตัว ต้มขิง ต้…
- อุซุมิฟุกุยามะ
อุซุมิฟุกุยามะซ่อนเต้าหู้ เผือก เห็ด โกโบ และบางครั้งไท กุ้ง มัตสึตาเกะใต้ข้าวขาว
- แกงกะหรี่ไคจิคุเระ ฮิโรชิมะ
คุเระไคจิคาร์รีเป็นโครงการที่ร้านอาหารรับรองในคุเระรับสูตรและการสอนจากเรือหรือหน่วยของฐานคุเระ แล้วให้กัปตันหร…
- โทโยกะฮิโรชิมะ
โทโยกะห่อไส้ถั่วเนียนและเม็ดผสมของยามาดายะด้วยผิวอบแป้งข้าวเหนียวบางชุ่มหนึบ
- โมมิจิมันจูมิยาจิมะ
Momiji manju เป็นเค้กรูปใบเมเปิ้ลจากฮิโรชิม่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับมิยาจิมะ เวอร์ชันคลาสสิกประกอบด…
- โอโคโนมิยากิฮิโรชิมะแบบซ้อนชั้น
โอโคโนมิยากิฮิโรชิมะเริ่มจากแป้งบาง แล้วซ้อนผงปลา กะหล่ำจำนวนมาก ถั่วงอก และหมู ก่อนรวมกับเส้นจีนหรืออุด้งที่ผ…
