อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของจังหวัดฮิโรชิมะ
วัตถุดิบทะเลเซโตะใน อาหารกระทะเหล็กปริมาณมาก และขนมที่เกี่ยวข้องกับมิยาจิมะเป็นตัวแทนของจังหวัด
จังหวัดฮิโรชิมะอยู่ในภูมิภาคชูโกกุ หน้านี้รวบรวมคู่มือภาษาไทยที่เผยแพร่แล้ว
คู่มือภาษาไทย 19 บทความ
- คาคุซูชิ ฮิโรชิมะจังหวัดฮิโรชิมะ
ใส่ข้าวซูชิ ปลา ผัก ไข่ในพิมพ์ไม้สี่เหลี่ยม กดและตัดเรียบ
- คาวาโดริโมจิฮิโรชิมะจังหวัดฮิโรชิมะ
คาวาโดริโมจิผสมกิวฮินุ่มชิ้นพอดีคำกับวอลนัตและคลุกแป้งถั่วคั่ว
- จิจิดังโงะฮิโรชิมะจังหวัดฮิโรชิมะ
จิจิดังโงะเป็นขนมขาวเล็กนุ่มหนึบจากนม น้ำตาล แป้ง ไม่มีไส้ถั่ว
- ชิชะโมมิจังหวัดฮิโรชิมะ
นวดผักกาดด้วยเกลือหรือน้ำส้ม คลุกมิโสะ/โชยุ โรยปลาเล็กและงา ใช้ซาบะหรือกระป๋องได้
- ซุยกุนนาเบะ เซโตอุจิจังหวัดฮิโรชิมะ
ดาชิคอมบุต้มปลา หมึก หอย กุ้ง สาหร่าย แล้วทำโซซุยข้าวผสมบาร์เลย์
- นิโกเมะ ฮิโรชิมะจังหวัดฮิโรชิมะ
ต้มอะซูกิ ไชเท้า แครอต เผือก โกโบ บุก เต้าหู้ทอดในโชยุ/มิโสะ ไม่มีเนื้อทะเล
- บิโชนาเบะ ไซโจจังหวัดฮิโรชิมะ
กระทะเหล็กผัดต้มไก่ หมู เครื่องใน ผัก กับสาเกไซโจมากจนแทบแห้ง
- ราเม็งโอโนมิจิจังหวัดฮิโรชิมะ
ราเม็งโอโนมิจิมักใช้น้ำซุปโชยุเข้มจากปลาเล็กทะเลเซโตะในและไก่ มีมันหลังหมูลอยหน้าและเส้นค่อนข้างแบน
- อาซูมะซูชิ เซโตอุจิจังหวัดฮิโรชิมะ
ปลามามาการิหรือโคโนชิโระดองวางโอคาระปรุง หรือผสมข้าว ให้เปรี้ยวร่วน
- อานาโกะเมชิฮิโรชิมะจังหวัดฮิโรชิมะ
อานาโกะเมชิวางปลาไหลทะเลย่างซอสหอม ๆ บนข้าวที่ปรุงด้วยน้ำต้มปลาหรือซอส
- อาหารวานิ บิโฮคุจังหวัดฮิโรชิมะ
วานิบิโฮคุหมายถึงฉลามไม่ใช่จระเข้ ทำโดยมืออาชีพเป็นซาชิมิ ต้ม ย่าง น้ำส้ม งานเทศกาล
- อาหารโคอิวาชิ ฮิโรชิมะจังหวัดฮิโรชิมะ
เปิดปลาเล็กทำซาชิมิขิงโชยุ เทมปุระเร็ว หรือเค็มต้ม
- อุซุมิ ฟูกูยามะจังหวัดฮิโรชิมะ
กุ้ง ปลาเนื้อขาว เต้าหู้ เผือก แครอต โกโบต้มใสแล้วฝังใต้ข้าว ฤดูใบไม้ร่วงใส่มัตสึทาเกะ
- ฮิโรชิมานะจังหวัดฮิโรชิมะ
ใบกว้าง ก้านกรอบ กลิ่นมัสตาร์ดอ่อน ปลูกรอบคาวาอุจิอาซามินามิ ดองทั้งต้น
- ฮิโรชิม่า คากิ โนะ โดเตะ นาเบะจังหวัดฮิโรชิมะ
Kaki no dote nabe ปรุงหอยนางรม เต้าหู้ และผัก โดยมิโซะที่ทารอบๆ ขอบหม้อจะละลายลงในน้ำซุป
- แกงกะหรี่ไคจิคุเระจังหวัดฮิโรชิมะ
แกงกะหรี่ไคจิคุเระให้ร้านที่รับรองในเมืองคุเระทำแกงของเรือและหน่วยกองกำลังป้องกันตนเองทางทะเลญี่ปุ่น โดยแต่ละห…
- โทโยกะฮิโรชิมะจังหวัดฮิโรชิมะ
โทโยกะใช้เปลือกอบชุ่มหนึบจากแป้งข้าวเหนียวห่อถั่วผสม
- โมมิจิ มันจูจังหวัดฮิโรชิมะ
Momiji manju เป็นเค้กรูปใบเมเปิ้ลจากฮิโรชิม่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับมิยาจิมะ เวอร์ชันคลาสสิกประกอบด…
- โอโคโนมิยากิฮิโรชิมะจังหวัดฮิโรชิมะ
โอโคโนมิยากิฮิโรชิมะซ้อนแป้งบาง กะหล่ำปลี ถั่วงอก หมู เส้น และไข่เป็นชั้น ผักให้ความหวานและเส้นเพิ่มความอิ่ม