广岛县的乡土料理与名点

CAVIEL SAND是广岛1977年创业珠宝店JEWELRy ITO推出、食前自行组装的现代礼品甜点，不是夹鱼卵的面包。

Chisha-momi是把叶莴苣手撕、盐揉、冲洗挤干，再用醋、味噌或酱油与鱼拌合的中国、四国家常菜；北广岛配烤盐鲭，山口常用小鱼干或吻仔鱼。

备北的わに是鲨鱼而非鳄鱼，三次、庄原会做刺身、焯烫、煮物、烤物及炸物。

红叶馒头是一种来自广岛的枫叶形状的蛋糕，尤其与宫岛有关。经典版本将光滑的红豆沙包裹在柔软的城堡状外壳中。现代商店还提供蛋奶冻、巧克力、抹茶、奶酪和其他馅料，方便比较口味或购买各种礼盒。

尾道拉面以鸡骨和濑户小鱼等清酱油汤，配有嚼劲的平中细面与粒状猪背脂。

广岛あずまずし把醋渍妈卡里或鲱形鱼放在以醋、糖、盐炒调的小团豆渣上。

Jewel Sand是广岛1977年创业珠宝店JEWELRy ITO的现代礼品甜点，以1月至12月诞生石为灵感设计十二种色彩和口味，可按出生月、喜欢的颜色或应援色挑选。

吴海自咖喱是吴市认证餐厅接受海上自卫队吴基地各舰艇或部队的配方和烹调指导，并经舰长或司令确认味道后提供的地方项目。它不是一种标准咖喱；肉、豆、水果、香料、辣度和配菜都随所属舰艇或部队而异。

星鳗饭把涂酱烤香的星鳗铺在用鱼汤或酱汁调味的米饭上。

广岛的『小いわし』主要指日本鳀；极新鲜者手剖成姜酱油刺身，也常整尾炸天妇罗或做姜煮、梅煮。

桐叶菓用薄而湿润弹牙的糯米粉烤皮，包やまだ屋调配的细馅与粒馅。

广岛煮ごめ把红豆与萝卜、胡萝卜、牛蒡、莲藕、芋头、香菇、魔芋、油豆腐小丁一起煮。

牡蛎土手锅把赤、白味噌像堤岸一样涂在锅内沿，煮广岛牡蛎、豆腐、白菜、葱和菌菇；进食时逐步刮下味噌调节汤味。

广岛菜腌菜以广岛菜宽大的叶片和厚叶柄盐渍，是广岛代表性腌菜。新腌菜保持鲜绿、爽脆和淡淡芥末香，常配米饭或下酒。

Kaku-zushi 将醋饭和煮好的馅料压入方形木模中，顶部用鸡蛋、香菇、鱼、denbu 和时令蔬菜装饰。

广岛御好烧先在铁板上摊薄面糊，再依次叠鱼粉、大量卷心菜、豆芽和猪肉，最后与另炒的中华面或乌冬、薄煎蛋合在一起并涂酱。它不同于大阪常见的混合面糊型。

鱼子酱费南雪是广岛珠宝店JEWELRy ITO的原创烘焙点心，把宫崎椎叶平家鱼子酱制成的鱼子酱盐与广岛宫岛蜂蜜结合，烤成黑色钻石形。

乳团子是庄原和泉光和堂用牛奶、糯米粉、糖、糖浆、蜂蜜制作且不另加水的点心；代表形为乳白、光滑、柔韧的薄圆角小枕。

水军锅把濑户内的章鱼、鱼、虾、贝与海藻同煮，是因岛、今治等艺予诸岛连接村上海盗记忆的料理。八足章鱼象征『吃掉八方之敌』，主料吃完后把熟麦饭加入海鲜汤做杂炊。

福山うずみ把高汤炖豆腐、芋头、菇、牛蒡，或鲷、虾、松茸等藏在白饭下。

美酒锅把鸡、猪、砂肝、豆制品、蒟蒻和蔬菜用西条清酒、盐和胡椒烹调。它不是满汤火锅，酒不淹过食材，而在蒸炒中收干。

龟屋川通饼是在柔软求肥中加入核桃并裹黄豆粉的广岛固有点心。