Chisha-momi（揉生菜／生菜膾）
基本資訊
| 名稱 | Chisha-momi（揉生菜／生菜膾）（Chisha-momi） |
|---|---|
| 都道府縣 | 廣島縣 |
| 地區 | 中國地方 |
| 分類 | 醋味噌魚乾拌揉生菜 |
這是什麼料理？
Chisha-momi是將葉萵苣手撕、鹽揉、沖洗擠乾，再以醋、味噌或醬油與魚拌合的中國、四國家庭菜。北廣島配烤鹽鯖，山口常用小魚乾或吻仔魚。
歷史與地方背景
廣島資料把它記為北廣島千代田產區的插秧季料理；山口的chisha namasu則使用小魚乾味噌。魚種依地區與家庭而變。
推薦吃法
上桌前才拌，先依魚的鹽分調整醬汁，並確認魚、芝麻與大豆過敏原。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
Chisha-momi（揉生菜／生菜膾）是哪裡的特色料理？
這道料理與日本廣島縣有密切關係，屬於中國地方地區的飲食文化。
Chisha-momi（揉生菜／生菜膾）是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「醋味噌魚乾拌揉生菜」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
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