히로시마현의 향토요리와 명과

CAVIEL SAND는 1977년 창업한 히로시마 보석점 JEWELRy ITO가 만든 현대 선물 과자로 먹기 직전 조립하며 생선알 빵 샌드위치가 아닙니다.

가메야 가와도리모치는 호두를 넣은 부드러운 규히에 콩가루를 묻힌 히로시마 고유 과자입니다.

모미지 만주는 특히 미야지마와 관련된 히로시마의 단풍잎 모양 케이크입니다. 클래식 버전은 부드러운 카스텔라 같은 껍질에 부드러운 팥소가 들어있습니다. 현대 상점에서는 커스터드, 초콜릿, 말차, 치즈…

비호쿠의 와니는 악어가 아니라 상어이며 미요시·쇼바라에서 회, 데침, 조림, 구이, 튀김으로 먹습니다.

비슈나베는 닭·돼지·모래주머니·두부제품·곤약·채소를 사이조 청주, 소금, 후추로 익힌다. 국물 가득한 전골이 아니라 술이 재료를 덮지 않게 넣고 볶아 찌며 졸인다.

수군나베는 세토우치 문어·생선·새우·조개·해조를 함께 끓이는 인노시마와 이마바리 등 게이요 제도의 무라카미 해적 기억 음식이다. 여덟 팔 문어는 팔방의 적을 먹는다는 뜻이며, 건더기 뒤 익힌 보리밥…

치치단고는 쇼바라 이즈미 고와도가 물을 더하지 않고 우유, 찹쌀가루, 설탕, 물엿, 꿀로 만든 과자다. 매끈한 유백색의 얇고 둥근 사각형이며 부드럽고 탄력 있다.

오노미치라멘은 닭뼈와 세토 잔생선의 맑은 간장국물에 탄력 있는 중세 납작면과 돼지 등지방 알갱이를 얹습니다.

지샤모미는 잎상추를 손으로 뜯어 소금에 주무르고 씻어 짠 뒤 식초, 된장 또는 간장과 생선을 무치는 주고쿠·시코쿠 가정식이다. 기타히로시마는 소금 고등어, 야마구치는 멸치나 시라스를 쓴다.

후쿠야마 우즈미는 두부, 토란, 버섯, 우엉과 때로 도미·새우·송이를 밥 아래 숨깁니다.

주얼 샌드는 1977년 창업한 히로시마 보석점 JEWELRy ITO의 현대 선물 과자다. 1월부터 12월 탄생석을 본뜬 열두 색과 맛을 생월, 좋아하는 색, 응원색에 맞춰 고를 수 있다.

히로시마 오코노미야키는 얇은 반죽 위에 생선가루, 많은 양배추, 숙주, 돼지고기를 차례로 쌓고 따로 익힌 중화면 또는 우동과 얇은 달걀지단을 합쳐 소스를 바른다. 오사카의 혼합 반죽형과 달리 층이…

히로시마의 고이와시는 주로 멸치를 뜻한다. 아주 신선한 것은 손으로 갈라 생강간장 회로, 또 통째 튀김·생강조림·매실조림으로 먹는다.

구레 해자대 카레는 구레시 인증 식당이 해상자위대 구레기지의 각 함정이나 부대에서 레시피와 조리 지도를 받고 함장·사령관의 맛 확인을 거쳐 제공하는 지역 사업이다. 하나의 표준 카레가 아니며 고기…

굴 도테나베는 적·백된장을 둑처럼 냄비 안쪽에 바르고 굴, 두부, 배추, 파, 버섯을 끓이며 된장을 조금씩 풀어 국물 농도를 조절한다.

히로시마 니고메는 팥과 무, 당근, 우엉, 연근, 토란, 표고, 곤약, 유부를 작은 깍둑으로 끓입니다.

도요카는 얇고 촉촉 쫄깃한 찹쌀가루 구운 피에 야마다야의 고운팥소와 알팥소 배합을 넣습니다.

아나고메시는 양념을 발라 향긋하게 구운 붕장어를 생선 육수나 소스로 간한 밥 위에 올립니다.

가쿠즈시는 네모난 나무틀에 식초를 넣은 밥과 조린 소를 넣고 그 위에 달걀, 표고버섯, 생선, 덴부, 제철 나물을 올려 장식합니다.

히로시마 아즈마즈시는 식초에 절인 마마카리·전어를 식초·설탕·소금에 볶은 작은 비지 덩이에 얹습니다.

캐비아 피낭시에는 히로시마 보석점 JEWELRy ITO의 오리지널 구움과자다. 미야자키 시이바 헤이케 캐비아로 만든 소금과 히로시마 미야지마 꿀을 합쳐 검은 다이아몬드 모양으로 굽는다.

히로시마나즈케는 넓은 잎과 두꺼운 줄기를 가진 히로시마나를 소금에 절인 히로시마 대표 절임입니다. 얕게 절인 제품은 선명한 초록색, 아삭함과 은은한 겨자 향이 있어 밥이나 술안주에 곁들입니다.