히로시마현의 향토요리와 명과
세토나이카이 식재료와 푸짐한 철판 요리, 미야지마와 연결된 명과가 대표적입니다.
히로시마현은 주고쿠 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 19편
- 구레 해상자위대 카레히로시마현
구레 해상자위대 카레는 인증받은 구레 식당이 일본 해상자위대 함정과 부대의 카레를 재현하며 함정이나 부대마다 조리법이 다르다.
- 모미지 만주히로시마현
모미지 만주는 특히 미야지마와 관련된 히로시마의 단풍잎 모양 케이크입니다. 클래식 버전은 부드러운 카스텔라 같은 껍질에 부드러운 팥소가 들어있습니다. 현대 상점에서는 커스터드, 초콜릿, 말차, 치즈…
- 비호쿠 와니 요리히로시마현
비호쿠 와니는 악어가 아닌 상어로 전문 처리해 회·조림·구이·초무침·축제식으로 쓴다.
- 사이조 비쇼나베히로시마현
철판에서 닭·돼지·내장·채소를 사이조술·소금·후추로 국물 거의 없이 익힌다.
- 세토우치 수군나베히로시마현
다시마국에 세토우치 생선·문어·조개·새우·해조를 끓이고 보리밥 죽으로 끝낸다.
- 세토우치 아즈마즈시히로시마현
식초 마마카리·전어를 단단한 비지 또는 비지밥 위에 올려 새콤하고 부슬하게 먹는다.
- 오노미치 라멘히로시마현
오노미치 라멘은 진한 간장 국물에 세토나이카이 작은 생선과 닭 육수, 떠 있는 돼지 등지방, 다소 납작한 면을 조합한다.
- 지샤모미히로시마현
상추를 소금·식초로 숨죽여 미소·간장, 잔멸치·깨를 뿌리며 고등어·통조림도 쓴다.
- 후쿠야마 우즈미히로시마현
새우·흰살생선·두부·토란·당근·우엉을 맑게 끓여 밥에 묻고 가을엔 송이를 넣는다.
- 히로시마 가와도리모치히로시마현
가와도리모치는 한입 규히에 호두 조각을 넣고 볶은 콩가루를 묻혀 쫄깃함과 고소함을 낸다.
- 히로시마 가쿠즈시히로시마현
사각 나무틀에 초밥·생선·채소·달걀을 채워 눌러 반듯하게 자른다.
- 히로시마 가키노도테 나베히로시마현
가키노도테나베는 냄비 테두리에 바른 된장을 국물에 녹이면서 굴, 두부, 야채를 조리합니다.
- 히로시마 고이와시 요리히로시마현
작은 멸치를 손질해 생강간장 회, 빠른 덴푸라, 소금·조림 반찬으로 먹는다.
- 히로시마 니고메히로시마현
팥·무·당근·토란·우엉·곤약·유부를 간장·미소국에 고기해산물 없이 끓인다.
- 히로시마 도요카히로시마현
도요카는 찹쌀가루를 넣어 촉촉하고 쫄깃한 구움껍질에 혼합 앙금을 넣는다.
- 히로시마 아나고메시히로시마현
아나고메시는 양념을 발라 향긋하게 구운 붕장어를 생선 육수나 소스로 간한 밥 위에 올립니다.
- 히로시마 오코노미야키히로시마현
히로시마 오코노미야키는 얇은 반죽 위에 양배추, 숙주, 돼지고기, 면, 달걀을 층층이 쌓아 굽습니다.
- 히로시마 지치당고히로시마현
지치당고는 우유·설탕·전분으로 만든 작고 희며 부드럽게 쫄깃한 무앙금 과자다.
- 히로시마나히로시마현
넓은 잎·아삭한 줄기·순한 겨자향으로 아사미나미 가와우치에서 재배해 통째 절인다.