冲绳炸甜球（Sata Andagi）
基本信息
| 名称 | 冲绳炸甜球（Sata Andagi）（Sata Andagi） |
|---|---|
| 都道府县 | 冲绳县 |
| 地区 | 九州・冲绳 |
| 分类 | 冲绳球形油炸甜点 |
这是什么料理？
冲绳炸甜球以小麦粉、糖和鸡蛋制成较硬的面团，搓成球后慢慢油炸。外皮金黄酥脆，内部是细密、扎实的蛋糕状口感。
名称由冲绳语的糖、油和油炸组成。表面裂口像笑容或绽放的花，因此既是喜庆场合的吉祥甜点，也是日常点心。
历史与地方背景
面团外皮凝固后，内部继续膨胀，便会撑出花朵般的裂口。有些制法也会做出光滑的圆球。是否开裂不能单独判断成败或中心是否熟透。
白糖、黑糖和南瓜等口味各有风味。另一种冲绳甜点金楚糕是烘焙而成，口感酥松易碎，与油炸甜球不同。
本岛北部的今归仁之站そーれ出售手工黑糖炸甜球，有时也有菠萝口味。南部的优美堂位于糸满市伊原、姬百合之塔对面，出售南瓜口味。南瓜口味可能售完，前往优美堂前可致电098-997-3443确认。
送礼时可比较白糖与黑糖等口味、每人份数、独立包装、保存方式及预定食用日是否在赏味期限内。配方可能含小麦和鸡蛋，产品原料各异，请查看过敏原标示。
推荐吃法
刚炸好的甜球稍微放凉再吃，搭配茉莉花茶、无糖红茶或咖啡。大颗可掰开，感受外皮与细密内部的口感。
购买品依包装的保存方式和赏味期限食用。有油脂酸败异味或中心仍是生面团的甜球不要食用。
农畜产业振兴机构的黑糖小甜球配方可做8～12颗：小麦粉130g、泡打粉1/2茶匙、黑糖60g、鸡蛋1颗、植物油1大匙，另备适量炸油。混合黑糖与鸡蛋，加入植物油，再拌入粉类，静置约30分钟。
厚底炸锅的油加热至150～160℃。面团约分12份，用汤匙取出并搓圆，轻放入油中。浮起后会转动并开裂，炸至上色。黑糖容易焦，使用油温计并调整火力，炸制时不要离开锅边。
时间随配方和大小而异。DM三井制糖的15颗配方以直径约3cm、约150℃翻面炸10～15分钟，竹签插入中心不粘生面团为完成指标。不能只看外皮颜色或裂口。使用预拌粉时，依袋上分量、静置方式、油温和时间操作。
参考资料
从日本订购
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