冲绳泡盛炖猪肉（Rafute）
基本信息
| 名称 | 冲绳泡盛炖猪肉（Rafute）（Rafute） |
|---|---|
| 都道府县 | 冲绳县 |
| 地区 | 九州・冲绳 |
| 分类 | 泡盛炖带皮五花肉 |
这是什么料理？
Rafute（ラフテー）是将厚切带皮五花肉充分汆煮去脂后，以泡盛、糖、酱油和高汤慢炖而成的冲绳料理。成品柔软到用筷子即可分开，猪皮滑嫩，酱汁甜润却不显油腻。
它与日本本土的角煮相近，但泡盛与带皮猪肉使风味明确落在冲绳的猪肉饮食文化中。各家庭与餐馆的甜味和调味不同，也有使用黑糖的做法。
历史与地方背景
日本文化厅将Rafute介绍为琉球王国的宫廷料理；明治时代废藩后，才逐渐传入普通家庭。如今仍常见于节庆、纪念日、待客与正式的琉球料理席。
冲绳的传统食品数据库记录了经过两三天慢煮并作为腌制食品保存的版本。长时间的半煮和反复去除脂肪是使厚块猪肉味道丰富但控制的关键。
推荐吃法
趁热将肉、脂肪和皮一起切开。少量的日本芥末可以使甜酱变得更鲜美，白米饭或泡盛则是天然的搭配。
在琉球料理店可先把它作为主菜的一部分品尝，也可把切片Rafute放在冲绳面或白饭上。购买包装商品时，请确认猪肉部位、是否使用泡盛、保存温度与份量。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
冲绳泡盛炖猪肉（Rafute）是哪里的特色料理？
这道料理与日本冲绳县有密切关系，属于九州・冲绳地区的饮食文化。
冲绳泡盛炖猪肉（Rafute）是什么类型的食物？
本站将它归类为“泡盛炖带皮五花肉”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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