广岛重层御好烧
基本信息
| 名称 | 广岛重层御好烧（Hiroshima-fu Okonomiyaki） |
|---|---|
| 都道府县 | 广岛县 |
| 地区 | 中国地方 |
| 分类 | 卷心菜、面和蛋分层煎制的铁板料理 |
这是什么料理？
广岛御好烧先在铁板上摊薄面糊，再依次叠鱼粉、大量卷心菜、豆芽和猪肉，最后与另炒的中华面或乌冬、薄煎蛋合在一起并涂酱。它不同于大阪常见的混合面糊型。
历史与地方背景
其直接前身是一钱洋食。战后复兴期加入卷心菜、豆芽、蛋、猪肉和面，逐渐成为饱腹的一餐；现代形式不归功于单一发明者。府中烧、三原烧、尾道烧等县内类型也各有差异。
推荐吃法
用小铲切成格子，一次铲起卷心菜、面和蛋。先尝店家的酱和火候，再少量加葱、辣味或蛋黄酱。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
广岛重层御好烧是哪里的特色料理？
这道料理与日本广岛县有密切关系，属于中国地方地区的饮食文化。
广岛重层御好烧是什么类型的食物？
本站将它归类为“卷心菜、面和蛋分层煎制的铁板料理”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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