广岛牡蛎土手锅
基本信息
| 名称 | 广岛牡蛎土手锅（Kaki no Dote Nabe） |
|---|---|
| 都道府县 | 广岛县 |
| 地区 | 中国地方 |
| 分类 | 从锅沿混合味噌土堤调味的广岛牡蛎豆腐蔬菜锅 |
这是什么料理？
牡蛎土手锅把赤、白味噌像堤岸一样涂在锅内沿，煮广岛牡蛎、豆腐、白菜、葱和菌菇；进食时逐步刮下味噌调节汤味。
历史与地方背景
县食谱把味噌与酒、味醂、糖混合，配方甜度可变；锅沿可见的味噌土堤是代表手法。牡蛎产地、用途和季节仍看标签。
推荐吃法
先尝淡汤，再少量溶下味噌。牡蛎须中心全熟，加热用不可生吃，生牡蛎器具分开，并确认大豆、小麦。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
广岛牡蛎土手锅是哪里的特色料理？
这道料理与日本广岛县有密切关系，属于中国地方地区的饮食文化。
广岛牡蛎土手锅是什么类型的食物？
本站将它归类为“从锅沿混合味噌土堤调味的广岛牡蛎豆腐蔬菜锅”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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