Kuliner daerah dan penganan khas Hokkaido dan Tohoku
Iklim dingin, hasil laut, beras, makanan awetan, dan hidangan hot pot membentuk budaya kuliner Jepang utara.
Edisi Indonesia memuat 30 panduan pilihan; edisi Jepang menyediakan basis data lengkap.
- Butadon ObihiroHokkaido
Butadon Obihiro menaruh irisan babi tebal yang dipanggang dan berulang kali diolesi tare shoyu manis-asin di a…
- Chanchan-yaki HokkaidoHokkaido
Chanchan-yaki memasak salmon, kol, bawang, dan jamur di atas pelat dengan saus miso manis-asin.
- Escalope NemuroHokkaido
Nemuro escalope meletakkan potongan daging babi tipis di atas nasi mentega dan menutupinya dengan saus demi-gl…
- Hokkaido SanpeijiruHokkaido
Sanpeijiru merebus salmon asin atau ikan haring dengan daikon, wortel, kentang, dan daun bawang dalam kaldu ko…
- Ikameshi HokkaidoHokkaido
Ikameshi mengisi cumi utuh dengan beras ketan dan beras biasa, lalu merebusnya dalam kuah shoyu manis-asin hin…
- Ishikari NabeHokkaido
Ishikari nabe merebus salmon, kol, bawang, tahu, dan jamur dalam kaldu kombu-miso; rasa ikan berpadu dengan ma…
- Jaga Butter HokkaidoHokkaido
Jaga butter adalah kentang panas yang dikukus atau direbus, dibelah dan diberi mentega di atasnya.
- JingisukanHokkaido
Jingisukan adalah barbekyu daging domba atau kambing komunal di Hokkaido, biasanya dimasak dengan bawang bomba…
- Matsumae-zuke HokkaidoHokkaido
Matsumae-zuke merendam irisan kombu dan cumi kering, kadang dengan telur herring, dalam bumbu shoyu hingga men…
- Shiroi KoibitoHokkaido
Shiroi Koibito adalah manisan Hokkaido terkenal yang terdiri dari coklat yang diapit di antara kue langue de c…
- WakasaimoHokkaido
Wakasaimo adalah manisan Hokkaido yang dibentuk dan diberi rasa menyerupai ubi panggang kecil, meskipun tidak…
- Aomori Jappa-jiruPrefektur Aomori
Jappa-jiru memasak kepala, tulang, dan bagian ikan cod beraroma lainnya dengan daikon, tahu, dan sayuran dalam…
- IchigoniPrefektur Aomori
Ichigoni adalah sup perayaan bening dari daerah Hachinohe di Aomori yang dibuat dengan bulu babi dan abalon da…
- Senbei-jiruPrefektur Aomori
Senbei-jiru memasak Nanbu senbei khusus sup bersama ayam, sayuran, dan jamur hingga kenyal dan menyerap kaldu.
- Morioka JajamenPrefektur Iwate
Morioka jajamen memadukan mie gandum yang lebar dan kenyal dengan saus miso daging yang kental, mentimun, dan…
- Morioka ReimenPrefektur Iwate
Morioka reimen adalah sup mie dingin yang terkenal dengan mie bening dan sangat kenyal yang diperkaya pati, ka…
- Wanko SobaPrefektur Iwate
Wanko soba menyajikan soba sesuap demi sesuap dalam mangkuk kecil dengan aneka pelengkap dan hitungan mangkuk.
- Harako MeshiPrefektur Miyagi
Harako meshi adalah makanan khas musim gugur dari daerah Watari di Miyagi. Nasi yang dimasak dalam kaldu salmo…
- Sendai GyutanPrefektur Miyagi
Sendai gyutan adalah lidah sapi potong tebal yang dibumbui, diistirahatkan, dan dipanggang dengan api besar. S…
- Zunda MochiPrefektur Miyagi
Zunda mochi memadukan mochi lembut dengan edamame tumbuk manis, menghadirkan aroma segar dan tekstur sedikit b…
- Akita Shottsuru NabePrefektur Akita
Shottsuru nabe membumbui ikan pasir hatahata, tahu, dan sayuran dengan saus ikan fermentasi Akita.
- IburigakkoPrefektur Akita
Iburigakko adalah acar Akita yang dibuat dengan mengasapi daikon di atas kayu, lalu memfermentasinya di dalam…
- Inaniwa UdonPrefektur Akita
Inaniwa udon adalah mie kering pipih halus dari Akita selatan, dibuat dengan cara diuleni, dipelintir, diregan…
- Kiritanpo NabePrefektur Akita
Kiritanpo nabe memasak nasi tumbuk panggang bersama ayam Hinai, gobo, daun bawang, seri, dan jamur.
- Oga Ishiyaki NabePrefektur Akita
Ishiyaki nabe merebus makanan laut, rumput laut, dan sayuran dalam bak kayu dengan memasukkannya ke dalam batu…
- Yokote YakisobaPrefektur Akita
Yokote yakisoba memakai mi rebus tebal dan lurus dengan saus manis-asin ringan, daging babi cincang, kol, telu…
- ImoniPrefektur Yamagata
Imoni memasak satoimo, daging, konnyaku, dan daun bawang; gaya pedalaman memakai sapi-shoyu sedangkan Shonai m…
- Yamagata DashiPrefektur Yamagata
Yamagata dashi adalah kenikmatan menyegarkan dari mentimun cincang halus, terong, myoga, shiso, daun bawang, d…
- Koriyama Cream BoxPrefektur Fukushima
Kotak krim adalah produk roti khas Koriyama yang dibuat dengan mengoleskan krim kental berwarna putih susu di…
- KozuyuPrefektur Fukushima
Kozuyu adalah sup Aizu dari kaldu kerang kering, satoimo, wortel, shiitake, jamur kuping, shirataki, dan mamef…