홋카이도·도호쿠의 향토요리와 명과
추운 기후와 풍부한 해산물, 쌀, 저장식, 따뜻한 전골 요리가 일본 북부의 식문화를 이룹니다.
현재 한국어판에는 30편의 대표 가이드가 있으며 일본어판에서 전체 데이터베이스를 볼 수 있습니다.
- 네무로 에스칼로페홋카이도
네무로 에스칼로프는 버터밥 위에 얇은 돈까스를 올리고 그 위에 데미글라스 소스를 얹어줍니다.
- 시로이 코이비토홋카이도
시로이 고이비토는 얇고 바삭한 랑그드샤 쿠키 사이에 초콜릿을 샌드한 홋카이도의 명과입니다. 화이트 초콜릿 버전은 클래식하고 가장 눈에 띄는 스타일입니다. 개별 포장, 일관된 질감, 홋카이도 이미지로…
- 오비히로 부타동홋카이도
오비히로 부타동은 두툼한 돼지고기를 구우며 단짠 간장 양념을 여러 번 발라 밥 위에 올립니다.
- 와카사이모홋카이도
와카사이모는 고구마를 사용하지 않았음에도 작은 구운 고구마 모양과 맛이 나는 홋카이도 과자입니다. 흰 앙금이 베이스를 이루고, 미세한 다시마 가닥이 감자 섬유질을 연상시킵니다. 얇은 계란과 간장 글…
- 이시카리나베홋카이도
이시카리나베는 연어와 양배추, 양파, 두부, 버섯 등을 다시마 된장 국물에 끓이는 홋카이도의 대표 전골입니다.
- 징기스칸홋카이도
징기스칸은 홋카이도의 공용 양고기 또는 양고기 바비큐로, 일반적으로 돔형 금속 그릴에 양파, 콩나물, 양배추 및 기타 야채를 곁들여 요리합니다. 고기에서 육즙이 흘러나오고 아래 야채에 양념을 가합니…
- 홋카이도 마쓰마에즈케홋카이도
마쓰마에즈케는 잘게 썬 다시마와 마른오징어를 청어알과 함께 간장 양념에 재워 윤기와 점성이 생긴 저장식입니다.
- 홋카이도 산페이지루홋카이도
산페이지루는 소금에 절인 연어나 청어를 다시마 국물에 무, 당근, 감자, 부추와 함께 끓입니다.
- 홋카이도 이카메시홋카이도
이카메시는 오징어 몸통에 찹쌀과 쌀을 채우고 달콤짭짤한 간장 국물에 부드럽게 조린 음식입니다.
- 홋카이도 자가 버터홋카이도
자가 버터는 뜨겁게 찌거나 삶은 감자를 쪼개서 버터를 얹은 것입니다.
- 홋카이도 짱짱야키홋카이도
짱짱야키는 연어와 양배추, 양파, 버섯을 철판에 올리고 달콤짭짤한 미소 양념으로 쪄 굽는 요리입니다.
- 센베이지루아오모리현
센베이지루는 국물용 난부 센베이를 닭고기, 채소, 버섯과 함께 끓이는 아오모리현 하치노헤 지역 음식입니다.
- 아오모리 잣파지루아오모리현
잣파지루는 된장국에 무, 두부, 야채를 넣고 대구의 머리, 뼈, 기타 풍미 가득한 부위를 요리합니다.
- 이치고니아오모리현
이치고니는 살짝 양념한 해산물 국물에 성게와 전복을 넣어 만든 아오모리 하치노헤 지역의 맑은 축하 국물입니다. 이름에도 불구하고 딸기가 들어 있지 않습니다. 그 이름은 아침 안개 사이로 보이는 야생…
- 모리오카 레이멘이와테현
모리오카 냉면은 반투명하고 쫄깃한 전분이 풍부한 면과 맑은 쇠고기 육수, 김치, 얇게 썬 고기, 계란, 오이, 수박이나 배 등의 제철 과일로 유명한 냉면입니다. 야키니쿠 레스토랑에서 자주 먹으며 완…
- 모리오카 자자멘이와테현
모리오카 자자멘은 넓고 쫄깃한 밀면에 진한 고기 된장 소스, 오이, 파를 곁들인 요리입니다. 손님들은 간 생강, 마늘, 칠리 오일, 식초를 그릇에 담아 먹기 전에 잘 섞습니다. 면이 대부분 없어지면…
- 완코소바이와테현
완코소바는 작은 그릇에 한입 분량의 메밀국수를 계속 담아 주는 이와테현의 독특한 식사 방식입니다.
- 센다이 규탄미야기현
센다이 규탄은 두껍게 썬 우설을 양념하고 재워 센 불에 구운 요리입니다. 클래식 세트는 보리밥, 맑은 소꼬리 수프, 절인 야채와 함께 제공되며 종종 매운 된장 고명과 함께 제공됩니다. 점수를 매기고…
- 즌다모치미야기현
즌다모치는 삶아 으깬 풋콩에 설탕과 소금을 더한 즌다 소스를 떡에 듬뿍 얹는 미야기의 명물입니다.
- 하라코메시미야기현
하라코메시는 미야기현 와타리 지역의 가을 특산품입니다. 양념한 연어 국물로 지은 밥 위에 부드러운 연어 조각과 윤기 나는 이쿠라 연어알이 올려져 있습니다. 연어 부모와 자식 덮밥과 비슷하지만 생선…
- 기리탄포나베아키타현
기리탄포나베는 으깬 밥을 나무 꼬치에 감아 구운 기리탄포를 히나이 토종닭 국물에 끓이는 아키타 전골입니다.
- 아키타 숏츠루 냄비 요리아키타현
숏츠루 나베는 하타하타 도루묵, 두부, 야채를 아키타의 발효액젓으로 양념합니다.
- 오가 이시야키 냄비 요리아키타현
이시야키 나베는 나무 욕조에 해산물, 해초, 야채를 붉게 달군 돌을 넣어 끓입니다.
- 요코테 야키소바아키타현
요코테 야키소바는 굵고 곧은 삶은 면에 순한 단짠 소스, 다진 돼지고기와 양배추를 볶고 달걀 프라이와 후쿠진즈케를 올립니다.
- 이나니와 우동아키타현
이나니와 우동은 반죽하고 비틀고 늘리고 건조하는 과정을 반복하여 만든 아키타 남부 지역의 가늘고 납작한 건조 면입니다. 겉보기에는 부드럽고 섬세하지만 깨끗하고 탄력 있는 바이트를 유지합니다. 갓 자…
- 이부리가코아키타현
이부리가코는 무를 나무 위에 훈제한 후 소금과 양념을 곁들여 쌀겨에서 발효시킨 아키타산 장아찌입니다. 슬라이스는 바삭하고 쫄깃한 식감, 부드러운 젖산 탕, 독특한 스모키 향을 결합합니다. 이 이름은…
- 야마가타 다시야마가타현
야마가타 다시는 잘게 썬 오이, 가지, 묘가, 자소, 파 등의 여름 야채를 간장으로 맛을 낸 상쾌한 맛입니다. 다시라고도 불리는 국물과는 관련이 없습니다. 일부 가정에서는 가벼운 점성 질감을 위해…
- 이모니야마가타현
이모니는 토란과 고기, 곤약, 파 등을 큰 냄비에 끓이는 야마가타의 가을 음식입니다.
- 고리야마 크림박스후쿠시마현
크림 박스는 작은 빵 조각 위에 걸쭉하고 하얀 크림을 발라 만든 코리야마 빵집의 명물입니다. 크림은 부드럽고 살짝 달콤하며, 빵은 정사각형, 둥글거나 부드럽거나 살짝 구워질 수 있습니다. 현지 빵집…
- 고즈유후쿠시마현
고즈유는 말린 관자 국물에 토란, 당근, 표고버섯, 목이버섯, 실곤약과 마메후를 넣는 아이즈의 연회 국입니다.