Kiritanpo Nabe Odate Akita
Informasi dasar
| Nama | Kiritanpo Nabe Odate Akita (Kiritanpo Nabe) |
|---|---|
| Prefektur | Prefektur Akita |
| Wilayah | Hokkaido dan Tohoku |
| Kategori | Grilled pounded-rice cylinders simmered with Hinai chicken and vegetables |
Hidangan apa ini?
Kiritanpo nabe adalah hidangan panci Odate dan Akita utara. Nasi matang ditumbuk sebagian, dibalutkan pada tusuk dan dipanggang menjadi tanpo, lalu dipotong dan direbus dengan kaldu serta daging ayam Hinai, burdock, jamur, daun bawang Jepang dan seri (peterseli Jepang). Nasi panggang menyerap kaldu.
Miso-tsuke tanpo tetap pada tusuk dan dipanggang dengan miso. Tentukan dulu apakah ingin semangkuk siap makan, tusuk panggang atau kit untuk dimasak di rumah sebelum memilih penjual.
Sejarah dan latar daerah
Kiritanpo memiliki beberapa kisah asal: pembuat arang dan pekerja hutan memasukkan nasi sisa ke dalam panci atau memakannya dengan miso, sedangkan pemburu matagi dikisahkan menambahkan nasi kepal sisa ke dalam panci di pegunungan. Di Odate, pertemuan panen beras baru dan jamuan tamu juga menjadi bagian budayanya. Bahan inti menurut asosiasi adalah tanpo, kaldu dan daging ayam Hinai, burdock, jamur, daun bawang dan seri. Damako mochi membulatkan nasi dan biasanya tidak memanggangnya; kiritanpo dipanggang pada tusuk sebelum dipotong.
Untuk makan di tempat atau membeli makanan bawa pulang di Odate, gunakan direktori anggota asosiasi yang diterbitkan kota untuk membedakan layanan makan, pembelian dan pengiriman. Untuk kit rumahan, periksa apakah hanya nasi atau juga ayam, kaldu dan sayuran; bandingkan porsi dengan jumlah tusuk, kaldu pekat atau siap pakai, seri, pengiriman dingin atau beku dan tanggal kedaluwarsa barang yang tiba.
Festival Kiritanpo Odate ke-54 di Nipro Hachiko Dome pada 10–11 Oktober 2026 telah berakhir. Informasi Nabekko, Fast Tanpo, kegiatan memanggang tusuk dan shuttle tahun 2026 berlaku untuk acara yang sudah selesai itu. Periksa pengumuman penyelenggara untuk tanggal, kegiatan dan transportasi berikutnya.
Cara menikmatinya
Baca bahan, penyimpanan, pencairan, pengenceran kaldu dan urutan memasak kit sebenarnya. Paket nasi saja memerlukan daging, kaldu dan sayuran tambahan. Jumlah tusuk utuh berbeda dari jumlah potongan.
Metode Kota Odate memasak ayam, burdock dan jamur terlebih dahulu, kemudian kiritanpo sekitar 2–3 menit. Ini panduan untuk metode tersebut, bukan waktu pemanasan universal untuk produk beku atau kemasan. Jangan mempersingkat pemasakan ayam atau pencairan; ikuti petunjuk produk.
Tambahkan daun bawang dan seri menjelang akhir; sajikan saat nasi menyerap kaldu sebelum hancur. Bersihkan tanah pada akar seri dan ikuti petunjuk penjual. Bandingkan nasi yang menyerap kuah dengan permukaan panggang dan miso pada tusuk.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.