京都湯豆腐
基本資訊
| 名稱 | 京都湯豆腐（Yudofu） |
|---|---|
| 都道府縣 | 京都府 |
| 地區 | 關西 |
| 分類 | 在昆布清水中溫熱豆腐、搭配蘸汁的京都冬季料理 |
這是什麼料理？
京都湯豆腐把大塊豆腐放入有昆布的清水中輕輕溫熱，再配醬油蘸汁或柚子醋、蔥、蘿蔔泥、薑、柴魚片等。重點是大豆香、柔嫩口感、水與淡淡昆布鮮味，不是在濃味鍋湯中大火久煮。
歷史與地方背景
京都市觀光協會把京都豆腐文化與良質地下水、眾多寺院及寺院飲食連結；南禪寺門前自江戶期發展豆腐料理店。不過歷史上的「南禪寺豆腐」未必與現代定型湯豆腐完全相同。
推薦吃法
鍋水只有輕微流動、尚未大滾時撈起豆腐，先蘸少量醬汁，再加蔥、蘿蔔泥或薑。看似精進料理的套餐不一定純素，蘸汁或其他菜可能含柴魚高湯，需要時應先詢問。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
京都湯豆腐是哪裡的特色料理？
這道料理與日本京都府有密切關係，屬於關西地區的飲食文化。
京都湯豆腐是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「在昆布清水中溫熱豆腐、搭配蘸汁的京都冬季料理」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
京都湯豆腐可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
使用原始日文料理名稱搜尋日本樂天市場。搜尋結果與商品頁面可能僅提供日文。
本區含有前往日本樂天市場的廣告聯盟連結。