滋賀鮒壽司
基本資訊
| 名稱 | 滋賀鮒壽司（Funazushi） |
|---|---|
| 都道府縣 | 滋賀縣 |
| 地區 | 關西 |
| 分類 | 發酵淡水魚壽司 |
這是什麼料理？
鮒壽司是滋賀長期發酵食品，把鹽漬鯽魚填入米飯，進行乳酸發酵。琵琶湖固有的似五郎鮒最受重視，帶卵雌魚尤其珍貴。
這是現代壽司祖先之一的熟壽司，不是醋飯配生魚；香氣、酸味、鹹味與近似乳酪的發酵深度都很強烈。
歷史與地方背景
琵琶湖周邊居民以發酵保存季節淡水魚。製作時間長且魚源有限，使優質鮒壽司價格較高。
推薦吃法
初次可先吃薄薄一片，搭配日本酒或茶，再嘗試茶泡飯或湯品。不同製造商與熟成時間的風味差異很大。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
常見問題
滋賀鮒壽司是哪裡的特色料理？
這道料理與日本滋賀縣有密切關係，屬於關西地區的飲食文化。
滋賀鮒壽司是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「發酵淡水魚壽司」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
滋賀鮒壽司可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
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