山形县的乡土料理与名点
四个地方区域各有特色，常见季节蔬菜、水果、荞麦面与秋季户外锅物。
山形县属于北海道・东北。本页整理目前已提供的简体中文指南。
简体中文共14 篇
- 山形Dashi蔬菜酱山形县
山形高汤是一种清爽的美味，由切碎的黄瓜、茄子、茗荷、紫苏、葱和其他夏季蔬菜用酱油调味。它与汤料（也称为高汤）无关。有些家庭会添加秋葵、海带或纳豆海带，以获得轻微粘稠的质地。成分和比例随花园和季节而变化。
- 山形Kujira年糕山形县
Kujira年糕以米粉、糖蒸成紧实有嚼劲甜糕，常加核桃，酱油或味噌版本呈棕色甜咸味。
- 山形Omizuke刻菜渍山形县
Omizuke把山形青菜、萝卜、胡萝卜、紫苏籽及其他蔬菜切碎，加盐与调味腌渍；细碎形态不同于大片青菜渍。
- 山形乃し梅山形县
乃し梅把熟梅果泥与寒天制成平滑薄片，传统夹在干竹叶间，酸甜鲜明。
- 山形富贵豆山形县
富贵豆把去皮青豌豆与糖慢煮至松软仍保留豆形，色淡绿且甜味温和。
- 山形玉魔芋山形县
玉魔芋以深色酱油煮小圆魔芋，常加鱿鱼干增添鲜味。
- 山形纳豆汤山形县
纳豆汤把发酵大豆磨成泥，溶入有豆腐、魔芋、油豆腐、水芹与冬季蔬菜的味噌汤，增加浓度与豆香。
- 山形芋煮山形县
芋煮是以里芋为主角的秋季锅物，人们常在河岸或户外与家人、朋友和同事一起享用。山形内陆常见牛肉、魔芋、青葱与酱油汤底。
- 山形青菜渍山形县
青菜渍使用与高菜近缘、叶大片厚且微辛的山形青菜。轻晒、盐渍、脱盐后再以酱油、昆布与辣椒调味。
- 山形食用菊浸菜山形县
秋季把食用菊花瓣快速焯水，以醋、酱油或高汤调味，保留花香、色泽和爽脆。
- 庄内寒鳕Dongara汤山形县
Dongara汤把肥美寒鳕的肉、头、骨、肝、白子等可食部分，与萝卜、葱、豆腐放味噌汤煮；白子与骨杂提供浓厚鲜味。
- 稻蝗佃煮山形县
稻蝗佃煮将处理干净的蝗虫以酱油、糖、味醂煮至油亮甜咸，口感脆韧，成品保留完整虫形。
- 米泽冷汁 Hiyajiru山形县
米泽冷汁把焯烫时蔬，尤其雪菜，与泡发后在调味高汤煮过的干货，连部分汤汁一起冷却拌合。
- 藏王温泉稻花饼山形县
稻花饼以粳米与糯米混合的柔嫩糕皮包细红豆馅，表面放两三粒黄色糯米作为鲜明标志。