米泽冷汁（蔬菜浸物）
基本信息
| 名称 | 米泽冷汁（蔬菜浸物）（Hiyajiru） |
|---|---|
| 都道府县 | 山形县 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 冷拌青菜与泡发干货 |
这是什么料理？
米泽冷汁是把焯过的时令蔬菜，拌入以干贝、干香菇、冻干魔芋和打豆增添鲜味的冷却浸汁。它更接近带有高汤汁的蔬菜浸物，而不是一碗汤。
它与宫崎县把冷味噌汁浇在饭上的冷汁完全不同。米泽雪菜、小野川豆芽、菠菜、卷心菜、菊花瓣等材料会随季节更替。
历史与地方背景
米泽市将这道菜与藩时代的礼仪膳食联系在一起，尽管记载范围从上杉谦信的田间供应到上杉鹰山的节俭食品政策。起源应被视为传统，而不是一个已被证实的事件。
内陆、白雪皑皑的米泽结合了腌制扇贝和蘑菇、冻干魔芋、豆类和冬季蔬菜。它们的浓缩浸泡液赋予冷盘深度。
推荐吃法
用勺子将蔬菜、魔芋、豆类和一点调料放在一起。将其从冰箱温度稍微加热，这样干海鲜的香气就会变得更加清晰。
将其作为配菜与米泽鲤鱼、鳕鱼干或米饭一起享用，不要指望宫崎 hiyajiru 的浇饭风格。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
米泽冷汁（蔬菜浸物）是哪里的特色料理？
这道料理与日本山形县有密切关系，属于北海道・东北地区的饮食文化。
米泽冷汁（蔬菜浸物）是什么类型的食物？
本站将它归类为“冷拌青菜与泡发干货”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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