山形纳豆汁
基本信息
| 名称 | 山形纳豆汁（Natto-jiru） |
|---|---|
| 都道府县 | 山形县 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 把磨碎纳豆溶进味噌汤，加入芋茎、菌菇和豆腐的冬季汤 |
这是什么料理？
纳豆汁不是只让整粒纳豆浮在汤上，而是把纳豆磨成糊、溶进味噌汤。山形各地会加入豆腐、干芋茎、食用菌菇、蕨菜、油豆腐、魔芋、葱或水芹，形成略稠、香气鲜明的冬季料理。
历史与地方背景
鹤冈市官方配方把纳豆加酒磨细，用小鱼干高汤煮芋茎、もだし菇和蕨菜，再在末段加入味噌、纳豆、豆腐与葱。庄内将它与12月9日大黑样岁夜、跨年和七草相连，山形其他地区的场合与材料不同。
推荐吃法
轻拌汤碗，使纳豆糊与配料同时入口。野生菌不可自行判断食用，干芋茎要按商品充分浸泡和煮熟。含大豆且可能含小麦；剩汤要迅速冷藏并彻底复热。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
山形纳豆汁是哪里的特色料理？
这道料理与日本山形县有密切关系，属于北海道・东北地区的饮食文化。
山形纳豆汁是什么类型的食物？
本站将它归类为“把磨碎纳豆溶进味噌汤，加入芋茎、菌菇和豆腐的冬季汤”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
山形纳豆汁可以网购吗？
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