อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของจังหวัดยามางาตะ

คุจิระโมจิของชินโจและโมกามิเป็นขนมแป้งข้าวนึ่ง มีน้ำตาลขาว น้ำตาลดำ มิโสะ โชยุ โยโมกิ วอลนัตและไส้ต่าง ๆ ไม่มี…

ดงการะจิรุต้มปลา Pacific cod หน้าหนาวโชไนทั้งเนื้อ หัว กระดูกและเครื่องในที่เลือกในมิโสะ ถุงน้ำเชื้อ ตับ ก้างเ…

ผักฤดูร้อนยามากาตะ เช่น แตงกวา มะเขือ มโยงะ และชิโสะ สับละเอียดคลุกโชยุ เป็นของกินเย็นไม่ใช่น้ำซุป

ทามะคอนเนียคุ หรือทามะคอน เป็นบุกทรงกลมของยามากาตะ สูตรทางการเมืองยามากาตะคั่วบุกโดยไม่เติมน้ำ แล้วคลุกโชยุกับ…

นัตโตะจิรุบดนัตโตะเป็นเนื้อข้นแล้วละลายในซุปมิโสะ ไม่ใช่เพียงลอยถั่วทั้งเม็ด แบบยามากาตะใส่เต้าหู้ ก้านเผือกแห…

ฟูกิมาเมะยามากาตะลอกเปลือกถั่วลันเตาเขียว นึ่งหรือต้มให้นุ่มแล้วเติมน้ำตาล คงเม็ดสีเขียวอ่อนร่วน

อิกาโมจิคือขนมข้าวสดชิ้นเล็กของซาโอะออนเซ็น แป้งข้าวสีขาวนุ่มห่อถั่วแดงบดเนียน แต่งเมล็ดข้าวเหนียวสีเหลืองไม่ก…

Inago no tsukudani เคี่ยวตั๊กแตนข้าวกับซีอิ๊ว น้ำตาล และมักจะใช้น้ำเชื่อมแป้งจนมันเงาและเผ็ดหวาน เป็นของพื้นที…

อิโมนิยามางาตะต้มเผือกซาโตอิโมะ เนื้อ บุก ต้นหอม แล้วแบ่งกินในงานหม้อริมแม่น้ำฤดูใบไม้ร่วง

ฮิยาจิรุของโยเนซาวะนำผักตามฤดูกาลที่ลวกแล้วมาคลุกกับน้ำแช่ดาชิเย็นรสอูมามิจากหอยเชลล์แห้ง เห็ดชิตาเกะ คอนเนียค…

เซไซซึเกะยามากาตะหมักผักก้านหนาด้วยเกลือ ล้าง แล้วหมักซ้ำในโชยุและคอมบุ

โนชิอุเมะทำจากบ๊วยสุกต้มกับน้ำตาล มิซึอาเมะ และวุ้น ก่อนเกลี่ยเป็นแผ่นบางแล้วทำให้แห้ง แผ่นสีอำพันเหนียวนุ่มแต…

โอมิซึเกะเป็นผักดองฤดูหนาวของยามางาตะ ทำจากผักเซไซ ไดคอน และแครอทสับละเอียด สีเขียวเข้ม ขาว และส้มให้สัมผัสกรอ…

โอฮิตาชิดึงกลีบดอกกินได้ ลวกสั้นในน้ำใส่น้ำส้ม ทำเย็น ปรุงโชยุ ดาชิหรือน้ำส้ม โมตเตโนะโฮกะม่วงกับพันธุ์เหลืองต…